O setor hoteleiro, primeiro promovido pelo Banco Central, em 1963, depois, em 1966, pela EMBRATUR, foi marcado pela entrada de redes hoteleiras internacionais no mercado local, cujos principais impactos ao setor foram a diversificação e melhoria dos serviços e maior profissionalização no segmento, fatos que promoveram uma nova fase da hotelaria brasileira.

Disponível em: http://redeetec.mec.gov.br/images/stories/pdf/eixo_hosp_lazer/061112_meios_hosp.pdf. Acesso em 12 dez, 2016.

Uma das primeiras redes hoteleiras internacionais a ingressar no mercado nacional foi:

A respeito da forma como ocorreu o surgimento e a evolução da hotelaria global, leia e analise as asserções abaixo.

I) A hotelaria surgiu em paralelo às viagens empreendidas pelo homem objetivando atendê-lo em suas necessidades primordiais de proteção, repouso, segurança, higiene e até alimentação, porque;

II) à medida que o comércio surgia e se consolidava nas cidades, as hospedagens eram instaladas e evoluíam de acordo com as necessidades de sua clientela. Duarte (1999, p.15) ressalta que “no século VI a.C. já existia demanda de hospedagem, em função do intercâmbio comercial entre as cidades europeias da região mediterrânea”.

A respeito das afirmativas acima, assinale a opção CORRETA.

Expressão de origem francesa que significa “tudo em seu lugar”. Na hotelaria significa a arrumação e disposição dos elementos no espaço físico: mesas, bandejas, bar. A visa facilitar e agilizar o trabalho e a circulação das pessoas, dependendo do tipo de serviço prestado pelo estabelecimento.

Marque a alternativa que CORRETAMENTE preenche a lacuna do texto acima.

Os objetivos do planejamento na hotelaria possuem a sua métrica especificada nos indicadores de desempenho. Os tipos possíveis de indicadores relacionados à governança são:

Supondo-se que neste mesmo hotel as receitas com hospedagem são 75 por cento do total, o cálculo CORRETO da receita total seria:

Num hotel com 30 UHs, taxa de ocupação de 32 por cento, e diária de 90 reais, indique a receita anual com hospedagem:

Muitas iniciativas têm se desenvolvido com a intenção de promover o turismo sustentável. As normas, aliadas aos mecanismos de certificação, corroboram para a importância do desenvolvimento norteado pelas premissas da sustentabilidade. A norma ABNT NBR 15401:2006 estabelece requisitos para meios de hospedagem que possibilitem planejar e operar as suas atividades de acordo com os princípios estabelecidos para o turismo sustentável, tendo sido redigida de forma a aplicar-se a todos os tipos e portes de organizações e para adequar-se a diferentes condições geográficas, culturais e sociais, mas com atenção particular à realidade e à aplicabilidade às pequenas e médias empresas.

Leia as afirmativas sobre a norma e escolha as CORRETAS.

I) O empreendimento deve se engajar em ações ou iniciativas empreendedoras promovidas por organizações internacionais, governamentais ou não governamentais, que tenham o objetivo de contribuir com o desenvolvimento única e exclusivamente do empreendimento hoteleiro.

II) O empreendimento deve se comprometer com o aproveitamento das pessoas e da produção do local, incentivando o associativismo, a qualidade e a sustentabilidade.

III) Os sabonetes e cosméticos para uso dos clientes e trabalhadores devem ser importados. É conveniente que se utilizem dosadores para estes produtos.

IV) O paisagismo deve refletir o ambiente natural do entorno, inclusive com o uso de espécies nativas, desde que não sejam provenientes de extração ilegal.

Estão CORRETAS somente as alternativas:

O procedimento para reservas de uma Unidade Habitacional começa no exato instante da solicitação da reserva e continua até o check in do cliente. Quanto às reservas, assinale a alternativa CORRETA.

O Forecast é uma previsão de ocupação baseada em informações do sistema mais senso administrativo estratégico. Analise as sentenças abaixo sinalizando com (V) as VERDADEIRAS ou (F) as FALSAS.

( ) Quando o quadro de ocupação tem muitos grupos e reservas inseridos e não confirmados, diz-se que o mesmo está “sujo”.

( ) Os dados históricos no forecast guardam pouca relação com a previsão de ocupação futura.

( ) Com esta previsão trabalha-se melhor com as escalas de folga, compras e manutenção preventiva, gestão dos espaços para eventos e ainda melhor alocação de todos os recursos.

( ) Para prever a ocupação de um hotel, a quantidade de unidades habitacionais reservadas (de grupos e de individuais) não tem prioridade como informação a ser utilizada.

De cima para baixo a sequência CORRETA é:

O setor de Alimentos e bebidas de um hotel é bastante complexo e imbricado ao restante da estrutura organizacional. Leia as afirmativas a seguir, considerando este setor, e julgue-as escolhendo a alternativa CORRETA.