A Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional - (9394/ 96) assegura que os currículos do ensino fundamental e médio devem ter uma base nacional comum, a ser complementada, em cada sistema de ensino e estabelecimento escolar, por uma parte diversificada, exigida pelas características regionais e locais da sociedade, da cultura, da economia e da clientela (Art. 26). No artigo 37 também indica algumas diretrizes para o currículo no ensino médio. Para o ensino médio destaca-se como uma diretriz:

Existem vários métodos para conservar os alimentos. O que difere um do outro é a forma pela qual o alimento é tratado. São exemplos de métodos utilizados atualmente para aumentar a vida útil de alimentos:

O crescente consumo de sucos, polpas, néctares e refrescos se devem, principalmente, às novas práticas alimentares aliadas à tendência do consumo de alimentos saudáveis. O aumento no número de pesquisas realizadas para este tema indicam uma variação importante, de um produto para outro, nas características físico-químicas e microbiológicas desses produtos quanto a teor de ácido ascórbico, acidez titulável, pH, sólidos solúveis, açúcares redutores, açúcares não redutores, açúcares totais, coliformes totais, bactérias mesófilas, bolores e leveduras. Assim, é CORRETO afirmar: