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As formulações infantis para lactentes à base de leite de vaca, farinhas e açúcar, devem possuir percentuais adequados para que haja equilíbrio nutricional. Assinale a opção que apresenta os percentuais de farinha e açúcar comumente utilizados respectivamente nessas formulações.
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Em relação aos cuidados na distribuição dos alimentos, a é INCORRETO afirmar que deve-se
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Para maximizar a absorção de ferro e prevenir a anemia por deficiência deste mineral deve-se
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Durante a distribuição de escalopinho ao molho madeira em um almoço para 200 comensais, esta preparação poderá permanecer no balcão a
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As operações preliminares de divisão de um alimento que permitem que cada fragmento contenha os componentes do todo, são
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Assinale a opção correta em relação à temperatura de armazenamento dos alimentos.
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Em relação às regras para a cocção de hortaliças, é INCORRETO afirmar que deve-se
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Quais são as características que identificam o pescado alterado?
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Na Unidade de Lactário, os cuidados com a higiene de manipuladores devem ser rigorosos, devido ao alto grau de complexidade dos alimentos ali preparados. Por isso
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Para que haja esterelização de mamadeiras, deve-se autoclavar com o seguinte tempo e temperatura, respectivamente:
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