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68448 Ano: 2004
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

As formulações infantis para lactentes à base de leite de vaca, farinhas e açúcar, devem possuir percentuais adequados para que haja equilíbrio nutricional. Assinale a opção que apresenta os percentuais de farinha e açúcar comumente utilizados respectivamente nessas formulações.

 

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68447 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Em relação aos cuidados na distribuição dos alimentos, a é INCORRETO afirmar que deve-se

 

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68446 Ano: 2004
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Para maximizar a absorção de ferro e prevenir a anemia por deficiência deste mineral deve-se

 

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68445 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Durante a distribuição de escalopinho ao molho madeira em um almoço para 200 comensais, esta preparação poderá permanecer no balcão a

 

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68444 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

As operações preliminares de divisão de um alimento que permitem que cada fragmento contenha os componentes do todo, são

 

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68443 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Assinale a opção correta em relação à temperatura de armazenamento dos alimentos.

 

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68442 Ano: 2004
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Em relação às regras para a cocção de hortaliças, é INCORRETO afirmar que deve-se

 

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68441 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Quais são as características que identificam o pescado alterado?

 

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68440 Ano: 2004
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Na Unidade de Lactário, os cuidados com a higiene de manipuladores devem ser rigorosos, devido ao alto grau de complexidade dos alimentos ali preparados. Por isso

 

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68439 Ano: 2004
Disciplina: Nutrição
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Para que haja esterelização de mamadeiras, deve-se autoclavar com o seguinte tempo e temperatura, respectivamente:

 

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