Segundo Ornellas (2013), as hortaliças são classificadas nos grupos A, B e C de acordo com a concentração de glicídios. Assim, assinale a opção que apresenta hortaliças dos grupos A, B e C, respectivamente.

Segundo Abreu (2019), as fichas técnicas são fórmulas essenciais para produzir um item alimentar em determinado estabelecimento, sendo consideradas um dos principais instrumentos de controle. Tais fichas permitem:

De acordo com Philippi (2019), com relação à gordura da carne, assinale a opção correta.

De acordo com Philippi (2019), qual é a única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco?

Segundo Philippi (2019), o tempo médio de conservação do leite em pó, em meses, é de:

Diversos fatores de risco contribuem para o desenvolvimento das doenças cardiovasculares, muitos dos quais podem ser evitados pela melhora dos hábitos alimentares. É uma recomendação dietética para redução do risco de doença cardiovascular:

De acordo com Nix (2010), o consumo de ferro cronicamente elevado pode afetar negativamente a absorção do:

De acordo com os Dez passos para uma alimentação saudável: guia alimentar para crianças menores de dois anos, do Ministério da Saúde (2015), são sinais indicativos de que a criança está mamando de forma adequada, EXCETO quando:

Assinale a opção que apresenta uma vitamina hidrossolúvel.

De acordo com a cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação, os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura. Em virtude· disso, caracteriza-se como zona de perigo a temperatura compreendida entre: