A doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) caracteriza-se pela regurgitação constante do conteúdo ácido do estômago para parte inferior do esôfago. Sobre esse assunto, assinale a opção que indica corretamente um cuidado dietético na DRGE.

De acordo com Nix (2010), assinale a opção que apresenta um alimento fonte de vitamina K.

Segundo Philippi (2019), com relação ao corte da carne picada, assinale a opção correta.

De acordo com a classificação dos alimentos in natura, assinale a opção correta.

Segundo os métodos de divisão de alimentos no pré-preparo, assinale a opção que apresenta um método de divisão de líquidos.

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem estar estabelecidas em complexos industriais, empresas, escolas e hospitais. Segundo Abreu (2019), as UANs organizam-se em diferentes formas de gerenciamento. Correlacione as formas de gerenciamento às suas definições e assinale a opção correta.

FORMAS DE GERENCIAMENTO

( ) Mandato

( ) Concessão

( ) Sistema descentralizado

( ) Autogestão

( ) Preço fixo

DEFINIÇÕES

I- A própria empresa possui e gerencia a UAN, produzindo as refeições que serão servidas aos funcionários.

II- A empresa cede seu espaço de produção e distribuição para um particular ou para uma empresa especializada em administração.

III- A terceirizada cobra pela administração do serviço que será calculado com base em uma porcentagem sobre a folha de pagamento dos funcionários e do montante total de compras da matéria prima.

IV- O valor da refeição é preestabelecido em contrato, a empresa recebe pelo número de refeições servidas.

V- As refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outros locais.

Sabendo que as vitaminas são nutrientes essenciais, não calóricos e necessários para muitas tarefas metabólicas, e que a pelagra é uma doença que se caracteriza pela presença de dermatite, diarreia, demência e morte, é correto afirmar que essa doença está associada à deficiência de qual vitamina?

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde (2014), assinale a opção que apresenta um alimento processado.

A dieta pobre em resíduos pode ser indicada pela equipe multidisciplinar no pré-operatório de cirurgias do trato gastrointestinal. Assinale a opção que contém um alimento permitido na dieta pobre em resíduos.

De acordo com os Dez passos para uma alimentação saudável: guia alimentar para crianças menores de dois anos, do Ministério da Saúde (2015), as mulheres que precisam se ausentar por determinados períodos, por exemplo, por trabalho ou lazer, devem ser incentivadas a realizar a ordenha do leite materno e armazená-lo em frasco de vidro com tampa plástica de rosca, lavado e fervido, podendo ser armazenado em geladeira ou freezer. Nesse contexto, assinale a opção que apresenta o tempo máximo de armazenamento do leite materno ordenhado em geladeira e freezer, respectivamente: