A área do serviço de alimentação deve ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para de higienização das bandejas deve ser localizada:

De acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, avalie se devem ser tomados os seguintes cuidados: I- Treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação. II- Manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 6 meses. III- O piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante IV- Os visitantes podem apenas comer ou mascar chicletes durante a visita. V- O acesso às câmaras deve ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores. Estão corretas:

Sobre o ovo podemos NÃO é correto afirmar que:

A fruta é a parte polposa que rodeia a semente de plantas; dentre os nutrientes que apresenta destacam-se:

Avalie as afirmativas a seguir, a respeito da avaliação nutricional do paciente em estágio terminal da doença hepática: I. A massa corporal é mascarada pelo edema. II. O índice creatinina-altura é afetado pela ingestão de carboidratos. III. A síndrome hepatorrenal pode afetar a excreção de nitrogênio. IV. A bioimpedância elétrica é utilizada para avaliar a composição corporal. Estão ERRADAS:

Após a colecistectomia, os pacientes podem apresentar sintomas de gastrite devido ao:

Durante a exacerbação aguda da diverticulite a dieta deverá ser:

O tratamento nutricional para constipação intestinal consiste no maior consumo de fibra dietética e de líquidos, sendo assim recomenda-se para uma mulher adulta consumir por dia cerca de:

Avalie se, dentre os fatores que afetam o gasto energético de repouso, podemos citar: I. Clima, sexo e tamanho corporal II. Efeito térmico do alimento, termogênese por atividade e idade III. Composição corporal, temperatura corporal e consumo de cafeína IV. Consumo de oxigênio e de alimentos picantes Estão corretos:

A mesma carga de glicose administrada pela via enteral, quando comparada à via endovenosa, promove menor incremento na glicemia, devido à ação do hormônio: