Os microrganismos são responsáveis pela deterioração dos alimentos. Essa deterioração pode ser observada através de simples alterações sensoriais, como mudança na coloração do alimento. Assinale a opção que apresenta um microrganismo responsável por esta alteração em produtos cárneos.

Em alimentos, a formação de toxina por alguns microrganismos pode causar toxinose. Qual microrganismo abaixo produz toxina em alimentos?

Paciente com sintomas de desidratação, disenteria e toxemia relata que ingeriu, há três dias, salada de tomate em um restaurante e que soube da interdição deste, ontem, por falta de higiene pessoal. Qual é o provável causador da doença transmitida por alimento?

Dentre os alimentos que apresentam óleos essenciais com atividade antimicrobiana, a canela é um exemplo, por conter a substância

A quantidade de água livre em alimentos é um fator determinante no desenvolvimento de microrganismos. Qual é o alimento abaixo que apresenta maior atividade aquosa?

O nutricionista que infringir o Código de Ética da profissão pela primeira vez, salvo em casos de gravidade manifesta, será punido com a penalidade de:

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, é VEDADA a conduta de:

Os meios de comunicação atuais facilitam o conhecimento e a divulgação de profissionais diversos. Nessa perspectiva, com relação à realização de consultas nutricionais pela Internet, o Código de Ética do Nutricionista:

A glicólise é a seqüência de reações que gera energia metabólica e transforma a glicose em:

A massa tecidual humana pode ser dividida em dois grupos: gordura corporal e massa magra. Considere os componentes que se seguem.

I - proteínas;

II - água intra e extracelular;

III - componente ósseo;

IV - glicogênio.

É correto afirmar que a massa magra é constituída por todos os seguintes componentes: