Qual a prescrição proteica recomendada para pacientes com doença renal crônica, no tratamento conservador e dieta hipoproteica?

Conforme a RDC nº 240/18, são alimentos dispensados da obrigatoriedade de registro sanitário, exceto:

São princípios estruturais para a construção de projetos e propostas de educação alimentar e nutricional (EAN) na prática de atenção básica:

A- Toda proposta educativa tem uma concepção educativa.

B- Compreensão do humano como orientador da proposta educativa.

C- Compreensão histórica do alimento.

Quais estão corretos?

Em qual das alternativas está descrito, conforme a RDC nº 275/02, o requisito específico para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados – POPs?

Sobre a transição alimentar das crianças, analise as afirmações seguintes e assinale a alternativa que apresenta as corretas:

1- No Brasil, a Sociedade Brasileira de Pediatria e o Ministério da Saúde seguem as recomendações da OMS de promover o aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade e introduzir a alimentação complementar a partir desta idade.

2- Desde o início da transição alimentar, é recomendado pelo Ministério da Saúde oferecer uma papa principal completa.

3- O vegetarianismo, definido como a não utilização de nenhum derivado animal na alimentação, pode representar risco de desnutrição em lactentes, devido a limitações em quantidade e biodisponibilidade de nutrientes importantes para o desenvolvimento infantil.

4- A oferta de açúcares não é recomendada para crianças menores de 24 meses.

5- O leite de vaca não é recomendado para crianças menores de 1 ano de idade.

Uma dieta rica em cálcio pode interferir e acabar diminuindo a biodisponibilidade de qual outro nutriente?

Leia os trechos a seguir e assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente:

I- Em 1955 foi criada a Campanha da Merenda Escolar, pelo Decreto nº 37.106, de 31 de março de 1955. No ano seguinte, passou a denominar-se Campanha Nacional da Merenda Escolar, pelo Decreto nº 39.000, de 11 de abril de 1956. Somente em 1979 passou a denominar-se ________________________ (PNAE).

II- “O _______________________ (PAT) foi instituído pela Lei nº 6.321/76 e regulamentado pelo Decreto nº 5, de 14 de janeiro de 1991, que priorizam o atendimento aos _____________ de baixa renda, sendo facultativa à Empresa a sua adesão.”

III- “A __________________________ (PNAN), aprovada no ano de 1999, atesta o compromisso do Ministério da Saúde com os males relacionados à escassez alimentar e à pobreza, sobretudo à desnutrição infantil e materna, bem assim com o complexo quadro dos excessos já configurado no Brasil pelas altas taxas de prevalência de sobrepeso e obesidade, na população adulta.”

Doenças crônicas não transmissíveis estão atualmente presentes em grande parte da população, sendo uma das mais frequentes a diabetes mellitus, a qual vem atingindo adultos e crianças. A terapia nutricional é parte fundamental do cuidado dessa doença, apesar da adesão ao plano alimentar ser um dos pontos mais difíceis.

Sobre os principais objetivos da terapia nutricional no diabetes, assinale a alternativa incorreta.

Sobre os carboidratos, proteínas e lipídeos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para os itens a seguir e marque a alternativa correta:

( ) Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos ou polissacarídeos.

( ) O principal papel dos carboidratos na dieta é prover energia para as células, principalmente as do cérebro.

( ) Proteínas são polímeros complexos caracterizados pela presença de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio em sua estrutura química.

( ) Lipídeos são um grupo de compostos químicos orgânicos, onde estão presentes os triglicerídeos, fosfolipídios e os esteroides. São a principal fonte de energia e devem ser o grupo de maior consumo.

A Resolução RDC n°216, de 15 de setembro de 2004, traz o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Sobre preparação do alimento, assinale a alternativa que apresenta os itens incorretos:

I- Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

II- Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

III- O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

IV- A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte central do alimento.

V- Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características fisicoquímicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.