As vitaminas são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. No que se refere às suas funções, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:

(__) A vitamina D é imprescindível para a homeostase do cálcio e do fósforo e para a diferenciação celular.

(__) A Vitamina E atua no organismo combatendo o estresse oxidativo causado pelas espécies reativas de oxigênio e por outros radicais livres.

(__) A vitamina A atua como coenzima na síntese de diversas proteínas envolvidas na coagulação do sangue e no metabolismo ósseo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

No que diz respeito ao glúten, analise as afirmativas a seguir:

I. O glúten consiste em um carboidrato presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composto de gliadina e glutenina, quando combinado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.

II. O glúten atribui liga à massa e possibilita a retenção de gás carbônico para o seu crescimento.

III. Quanto menor a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.

É CORRETO o que se afirma em:

"O cardápio da alimentação escolar é um instrumento que visa assegurar a oferta de uma alimentação saudável e adequada, que garanta o atendimento das necessidades nutricionais dos alunos durante o período letivo e atue como um elemento pedagógico, caracterizando uma importante ação de educação alimentar e nutricional. Assim, o planejamento dos cardápios e o acompanhamento de sua execução devem estar aliados para o alcance do objetivo do PNAE".

Disponível em:https://www.fnde.gov.br/index.php/programas/pnae/pnae-eixos-de -atuacao/pnae-alimentacao-e-nutricao#:~:text=O%20card%C3%A1pio%20da%2 0alimenta%C3%A%C3%A3o%20escolar,de%20educa%C3%A7%C3%A3o%20a limentar%20e%20nutricional.

Com base na definição apesentada, qual das alternativas dadas a seguir cita um ponto a ser considerado pelo nutricionista ao elaborar o cardápio de uma escola?

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é essencial para o nosso organismo, pois está relacionada à produção de colágeno, à absorção de ferro e à melhora do sistema imune. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde ao alimento fonte de Vitamina C:

As fibras são essenciais para o funcionamento adequado do intestino. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um alimento fonte de fibra:

Sobre a Vitamina D, é CORRETO afirma que:

No que se refere à Vitamina A, marque V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) É essencial para o bom funcionamento da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e do cabelo.

(__) Para ser absorvida de forma adequada pelo organismo, é necessário consumir alimentos que contenham gorduras.

(__) A deficiência pode causar cegueira noturna (maior dificuldade de adaptação da visão no escuro).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa correspondente ao alimento classificado como leguminosa:

As intoxicações alimentares decorrem da ingestão de alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por microrganismos, como bactérias e fungos. Dentre as doenças citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma intoxicação alimentar:

Em relação às funções dos nutrientes, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso:

(__) Os alimentos reguladores são essenciais para o bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e no crescimento.

(__) Os alimentos construtores são aqueles que nos fornecem maior quantidade de lipídios. Auxiliam na construção e reconstrução do organismo.

(__) Os alimentos energéticos são aqueles que fornecem ao nosso corpo toda a energia de que precisamos para desempenharmos nossas atividades diárias.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: