Em relação à concordância verbal, assinalar a alternativa INCORRETA:

Quanto à ortografia, assinalar a alternativa CORRETA:

Considerando-se as principais deficiências nutricionais e seus respectivos sinais e sintomas pós-cirurgia bariátrica, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Vitamina B12.

(2) Ferro.

(3) Folato.

( ) Redução de atividade, palpitações, fadiga, cabelos quebradiços e anemia.

( ) Anemia macrocítica, palpitações, fadiga e defeitos no tubo neural.

( ) Anemia perniciosa, formigamento nos dedos das mãos e dos pés, depressão e demência.

De acordo com SHILS, SHIKE e ROSS, o diabetes é um dos principais problemas crônicos para a população idosa. Sobre os fatores que contribuem para a intolerância à glicose nessa fase da vida, analisar os itens abaixo:

I. Diminuição da atividade física.

II. Maior ingestão de carboidratos complexos.

III. Ingestão de uma menor porcentagem de energia derivada da gordura.

IV. Diminuição da massa magra.

Está(ão) CORRETO(S):

Segundo MEZOMO, marcar C para o que deve ser feito em relação ao planejamento e à administração dos serviços de alimentação, E para o que não deve e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Receber, conferir, armazenar, registrar, controlar e distribuir os gêneros alimentícios e demais materiais do serviço.

( ) Elaborar programas de treinamento para o pessoal do serviço de alimentação e para o pessoal indiretamente a ele ligado.

( ) Fomentar a pesquisa no campo da nutrição.

De acordo com KRAUSE e MAHAN, sobre algumas das recomendações básicas de macronutrientes para a síndrome do esvaziamento gástrico rápido, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Os carboidratos em geral podem ser consumidos sem restrições, desde que sejam controladas as suas quantidades.

( ) Limitar o consumo de lipídeos (menos de 30% do número total de energia). Evitar alimentos fritos, molhos gordurosos, maionese, carnes gordurosas (salsichas, cachorros-quentes, costelas), batatas fritas, biscoitos amanteigados, panquecas.

( ) É importante incluir em cada refeição um alimento que contenha proteínas (carnes, leite e ovos).

De acordo com KRAUSE e MAHAN, em relação aos distúrbios mais comuns que necessitam frequentemente de terapia nutricional, assinalar a alternativa CORRETA:

De acordo com KRAUSE e MAHAN, acerca da asma, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) A sua incidência não é influenciada por atributos genéticos, somente por exposição ambiental.

( ) É classificada como alérgica (extrínseca) e não alérgica (intrínseca). A asma alérgica é mais comum, sendo geralmente desencadeada por inalação de pólen, pelos de animais domésticos, poluição do ar, fumaça de cigarro ou outros inalantes. A asma não alérgica pode ser desencadeada por fatores, como infecções de ouvido, estresse, vírus e exercícios.

( ) A terapia nutricional na asma inclui uma dieta com alimentos saudáveis que forneçam uma quantidade ideal de energia e nutrientes equilibrados, níveis apropriados de ácidos graxos !$ \omega !$-3, ácidos graxos !$ \omega !$-6 e fitonutrientes, além da correção do déficit ou do excesso de energia.

Em conformidade com SILVA JR, as sobras limpas são os alimentos prontos não distribuídos. Para que os microrganismos não se multipliquem até a hora do consumo, o tempo e a temperatura devem ser controlados. Sobre esse assunto, assinalar a alternativa CORRETA:

De acordo com TEIXEIRA et al., considerando-se os processos para obtenção do peso da refeição distribuída, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Pesagem direta das preparações servidas.

(2) Pesagem de amostra representativa das bandejas servidas aos comensais.

(3) Rendimento médio das preparações.

( ) É estabelecido por meio do fator de cocção e de correção.

( ) Todas as preparações são pesadas depois de prontas e, após o porcionamento, em caso de sobra, diminui-se a quantidade dessa sobra do peso inicial.

( ) É pesada uma porção representativa das bandejas servidas, escolhida de forma aleatória na hora da distribuição, e, após, multiplicado o peso médio líquido pelo número de bandejas oferecidas.