O banco de leite humano é uma unidade que integra a política de atenção à saúde neonatal, sendo responsável pela promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno. Seu funcionamento depende de rígidas normas sanitárias e controle de qualidade do leite doado.

As Unidades de Alimentação e Nutrição devem observar aspectos como layout funcional, fluxo unidirecional de alimentos e resíduos, bem como controle de temperaturas. No entanto, não há obrigatoriedade legal para a implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), apenas recomendação técnica.

A indicação da nutrição parenteral ocorre, prioritariamente, em casos em que o trato digestivo está inativo ou ineficaz. Entretanto, sua introdução imediata após 24 horas de jejum em pacientes estáveis é uma conduta recomendada para prevenir perda de peso significativa.

A terapia nutricional enteral é preferida em pacientes críticos com trato gastrointestinal funcional, por manter a integridade da mucosa intestinal, reduzir o risco de translocação bacteriana e apresentar menores complicações infecciosas quando comparada à nutrição parenteral.

Em doenças hepáticas, a prescrição dietética deve considerar a redução da ingestão de proteínas para prevenir encefalopatia hepática, sendo esta conduta indicada em todos os casos, inclusive nas fases iniciais da cirrose compensada.

A obesidade é considerada uma condição de inflamação crônica de baixo grau, associada a múltiplas comorbidades. A dietoterapia deve priorizar o déficit calórico severo a curto prazo, com dietas abaixo de 800 kcal/dia, como estratégia inicial de reversão metabólica.

A avaliação nutricional de indivíduos sadios deve incluir medidas antropométricas, análise de consumo alimentar e dados bioquímicos e clínicos, sendo que, na ausência de alterações clínicas ou laboratoriais, a presença de obesidade isoladamente já é suficiente para indicar risco nutricional.

A dieta normal é caracterizada por ser qualitativa e quantitativamente equilibrada, atendendo às necessidades nutricionais de indivíduos sadios, devendo, inclusive, respeitar padrões culturais e hábitos alimentares regionais. No entanto, é possível utilizar uma dieta modificada em textura como substituta da dieta normal em todos os casos, inclusive em adultos saudáveis.

A absorção de nutrientes no intestino delgado ocorre principalmente no íleo, pois é nessa porção final do trato gastrointestinal que a maioria das enzimas digestivas atua com maior eficiência, especialmente sobre os lipídios.

A energia proveniente dos macronutrientes é essencial para o funcionamento corporal, sendo que 1g de proteína ou carboidrato fornece aproximadamente 4 kcal, e 1g de lipídio fornece 9 kcal. Entretanto, apesar de seu valor energético, as proteínas não devem ser a principal fonte de energia, pois têm função prioritária na construção e manutenção dos tecidos.