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A tabela 'antinutricional' de legumes e verduras que vale a pena conhecer

Fazer bem as compras domésticas tem seus segredos, e entre os mais importantes está o de saber ler o rótulo nutricional dos produtos. Quanta gordura tem este queijo? Aquele tomate refogado leva muito açúcar? Quantas vitaminas há nos iogurtes? Mas a maioria dos compostos químicos presentes nos alimentos não aparece na lista, embora alguns influenciem diretamente a qualidade nutricional do que levamos para casa. Não há um “rótulo antinutricional”, mas os antinutrientes existem, e esses compostos químicos dificultam que o organismo assimile os nutrientes da dieta. Eles estão nas frutas e hortaliças em geral, nos cereais de grão integral (os que são realmente integrais), nos ovos, nas sementes, no cacau puro e até o chá preto – nos dois últimos, na forma de taninos.

A maioria dos antinutrientes é o resultado de uma guerra silenciosa que as plantas travam contra o mundo. São parte das dezenas de milhares de compostos que esses seres vivos desenvolveram, aparentemente apenas para se defenderem dos seus inimigos naturais, que só querem saber de comê-los. “São fitoquímicos, substâncias que exercem funções de proteção da planta contra fatores ambientais externos”, explica Iva Marques, professora da Universidade de Zaragoza.

Nossa comida tem diversas formas de sabotar sua própria qualidade nutricional. A avidina da clara do ovo e o niacina do milho se unem a outras substâncias dos alimentos com um resultado indesejável: inativam as vitaminas; os bociogênicos presentes em muitas frutas e hortaliças bloqueiam o iodo, que faz parte da estrutura da tiroide; os ácidos oxálico e fítico, presentes em alimentos como os espinafres, a beterraba e a acelgas, se juntam no intestino a minerais como o ferro, o zinco e o cálcio e impedem sua absorção. Também há antinutrientes que inibem as proteases e as amilases, que são enzimas que catalisam as reações necessárias para digerir as proteínas e os carboidratos. As enzimas aceleram processos bioquímicos necessários para a digestão e, se desaparecessem, esse processos seriam tão lentos que se tornariam ineficazes.

(Extraído e adaptado de: https://brasil.elpais.com/brasil/2019/ 10/03/ciencia/1570102074_391394.html)

No segundo parágrafo, a primeira frase estabelece com a segunda uma relação que pode ser sintetizada pelo seguinte par de palavras:

 

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2639726 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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Numa reportagem do Jornal O Globo, do dia 19 de março de 2015, foi noticiado que algumas raras edições do livro “Mein Kampf”, autografadas por Adolf Hitler, seriam leiloadas. Ainda segundo a reportagem, esses livros teriam sido dados a um veterano do Partido Nazista que comandou o extermínio de 70 mil deficientes:

“Um exemplar da primeira edição de 'Mein Kampf' (Minha Luta), assinado por seu autor, Adolf Hitler, e dado a um dos membros mais antigos do Partido Nazista, irá a leilão na Califórnia. Cada livro, na série de dois volumes, foi autografado pelo líder nazista e dedicada a Philipp Bouhler, a 12ª pessoa a aderir ao Partido Nazista. Bouhler estava envolvido na tentativa de golpe de 1923, que fracassou e não conseguiu derrubar o governo alemão, uma década antes de que o partido chegasse ao poder através de eleições. Hitler escreveu 'Mein Kampf' durante o período na prisão após a tentativa de golpe.”

Jornal O Globo, 19/03/2015

O livro “Mein Kampf”, que embasou teoricamente o projeto do Estado Nacional Socialista Alemão, e expunha a visão de Hitler para a construção de uma sociedade nazista, foi escrito numa época em que:

 

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2639709 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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O fragmento de texto a seguir faz uma breve análise acerca da crise da República Oligárquica no Brasil.

“ O fato de Washington Luís (1869-1957), presidente da República de 1926 a 1930, não abrir mão de um candidato paulista para a sua sucessão, ajudou a organizar a oposição à oligarquia cafeicultora paulista. Como era a vez de um presidente mineiro no rodízio, a insistência de Washington Luís no nome do paulista Júlio Prestes (1882-1946), levou ao lançamento de um candidato de oposição. O rompimento de Minas Gerais com São Paulo foi decisivo para os acontecimentos políticos que se seguiram (...).”

VIANNA, Marly de Almeida Gomes. IN. Revista de História da Biblioteca Nacional. 26/10/2010.

O fato histórico descrito acima, conhecido como o fim da Política do Café com Leite, prática política que chegou a predominar durante boa parte da Primeira República no Brasil (1889 - 1930), promoveu vários impactos na vida política, econômica e social brasileira.

Um desses impactos vem a ser:

 

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2639708 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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Texto I:

“Coketown era uma cidade de tijolos vermelhos, ou melhor, de tijolos que seriam vermelhos se a fumaça e as cinzas permitissem, cidade de máquinas e de altas chaminés. Apresentava muitas ruas largas, todas iguais, e muitas ruazinhas ainda mais iguais, cheias de pessoas também muito iguais, pois todas saíam e entravam nas mesmas horas, andando com passo igual na mesma calçada, para fazer o mesmo trabalho, e para elas cada dia era parecido com o da véspera e com o dia seguinte.”

CHARLES DICKENS. In: ENDERS, Armelle e outros. História em curso. RJ: FGV, 2008.

Texto II:

“A possibilidade de ocorrência de poluição acidental por eventos não previstos, como derramamentos, vazamentos e emanações não controladas, assim como a contaminação ambiental por lançamentos industriais de gazes, material particulado, efluentes líquidos e resíduos sólidos, é particularmente crítica nas áreas que combinam indústria e baixa prevenção.”

JURAS, I. da A.G.M. Os impactos da indústria no meio ambiente. Brasília: Consultoria Legislativa, 2015, p. 51.

Os dois fragmentos de texto descrevem duas realidades, separadas por séculos, dos possíveis impactos gerados pelas Revoluções Industriais: o primeiro texto descreve uma das mais importantes cidades industriais inglesas impactada pela industrialização, o segundo texto trata dos riscos cada vez maiores dos acidentes ambientais.

A Revolução Industrial, iniciada na Inglaterra na segunda metade do século XVIII, apresentou ao mundo uma nova forma de fabricar produtos, levando as unidades fabris a demandarem cada vez mais recursos naturais para produzir bens de consumo.

É fato também que o planeta Terra está passando por mudanças ambientais importantes.

Pode-se afirmar corretamente acerca dos impactos econômicos, sociais e ambientais promovidos pela Revolução Industrial inglesa que o:

 

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2639707 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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“As distinções entre o distrito do Mato Grosso e o do Cuiabá, bem como entre suas respectivas vilas e termos, Vila Bela e Vila Real do Cuiabá, passaram a ser contempladas e algumas das pesquisas recentes romperam com certa ideia de homogeneidade ambiental, econômica e política com generalizações que servissem para toda a capitania. As comunicações estabelecidas por cada distrito, por exemplo, têm sido consideradas, já que são importantes para a compreensão da experiência histórica da região.”

JESUS. Nauk Maria de. Revista Territórios & Fronteiras, Cuiabá, vol. 5, n. 2, jul.-dez., 2012.

A diversidade e a riqueza da história do Mato Grosso, como avalia a autora do fragmento de texto, permite afirmar corretamente que:

 

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2639706 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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“O Egito faraônico não somente representa o primeiro reino unificado historicamente conhecido, como também a mais longa experiência humana documentada de continuidade política e cultural. Mesmo não incluindo o período greco-romano - embora os monarcas helenísticos e os imperadores de Roma tenham figurado como 'faraós' em monumentos egípcios -, a história do Antigo Egito se estende por uns dois mil e setecentos anos, de aproximadamente 3000 a.C. até 332 a.C. (...)Tal história conheceu, é verdade, frases de descentralização, anarquia e domínio estrangeiro mas, durante estes longos séculos, o Egito constituiu uma mesma entidade política reconhecível.”

CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. O Egito Antigo. Brasiliense, 6ª edição. SP. 1987. p.7

O fragmento de texto descreve, de forma resumida, sobre a longevidade histórica da civilização egípcia. Em relação às características do Egito Antigo é correto afirmar:

 

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433466 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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“O conflito que acontece hoje na Síria é complexo, envolvendo muitos grupos, alguns extremistas, como Estado Islâmico e a Frente al- Nusra, grupos rebeldes contra o governo, as forças armadas sírias, e instituições, como o Partido dos Trabalhadores Curdos (PKK), sem contar as coalizões externas que atuam ativa e diretamente na guerra civil.

O conflito remonta 40 anos, quando em 1970 aconteceu a tomada da presidência por Hafez al- Assad, pai do atual presidente sírio Bashar al-Assad (...). Desde então a questão do credo e do poder executivo se explicitou. Essa atuação não se alterou em 2000, quando Bashar substituiu seu pai.”

João Victor Scomparim Soares ( E x t r a í d o d e : h t t p s : / / w w w. m a r i l i a . u n e s p . b r / H o m e / Extensao/observatoriodeconflitosinternacionais/serie---aguerra- civil-na-siria---atores-interesses-e-desdobramentos.pdf)

Enunciado 433466-1

Imagem: Bassam Khabieh/ Reuters. (https://noticias.uol.com.br/ultimas-noticias/bbc/2018/03/15/porque- ha-uma-guerra-civil-na-siria-7-perguntas-para-entender-oconflito. htm)

A prolongada e sangrenta Guerra Civil que assola a Síria, e que recentemente ganhou novos e perigosos contornos a partir do anúncio da retirada oficial do Exército dos EUA, parece estar longe de chegar ao fim.

Pode-se afirmar corretamente sobre o conflito:

 

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433462 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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“O escravo negro tornado mercadoria do século XV ao XIX, mercadoria absolutamente indispensável ao Brasil, não vem de um continente desorganizado, sem cultura, sem tradições, sem passado. Apesar do que tenham dito ou pensado certos contemporâneos europeus ignorantes, no que tem de diferente e necessariamente inferior, o cativo africano, destinado a servir ao desenvolvimento das Américas remotas, tem personalidade e história. (...)

Viram-se na África verdadeiros impérios centralizados, com brilho e autoridade incontestáveis, confederações tribais, reinos mais ou menos reconhecidos por seus vizinhos, cidades-pousadas com seus ricos mercados nos caminhos do ouro, das especiarias, do marfim, do sal, dos escravos e, por toda parte, um povo de guerreiros, pecadores, pastores, comerciantes e agricultores (...).”

MATTOSO, Kátia de Queirós. Ser escravo no Brasil. Editora Brasiliense. 2º edição. São Paulo, 1988.

O fragmento acima retrata parte da realidade africana antes mesmo da chegada dos europeus ao continente.

As formas de vida dos africanos acabaram facilitando, a partir do século XV, por exemplo, a ação dos mercadores portugueses e de outras nações europeias, pois:

 

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433460 Ano: 2019
Disciplina: História
Banca: SELECON
Orgão: Pref. Cuiabá-MT
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Encontrados nos arquivos das principais cidades hispano-americanas por pesquisadores, os testamentos feitos por indígenas americanos trazem à tona o mundo caótico em que milhões de ameríndios foram obrigados a empobrecer e morrer, diante da conquista e colonização espanhola.

“Testamento de Leonor, índia de Suba, 1585

Em nome de Deus, amém. Saibam quantos esta carta de testamento chegar, como eu, Leonor, índia e cristã, a serviço do capitão Hernando de Velasco, vizinha deste Novo Reino de Granada (...) parente do cacique velho que morreu há cinco ou seis anos e sendo muito pequena, fui batizada por alguns frades que me levaram da pátria natural, e depois da chegada a este reino, sempre estive em casa de espanhóis (...) Declaro que faz quarenta anos que sirvo ao capitão Hernando de Velasco, meu amo, que não me pagou nem gratificou como deveria, apenas me dando uma horta sem cerca (...).”

(Arquivo Geral da Nação, Bogotá, Nota I, Tomo 2º, fls 519y-52r, 1585. IN: Revista de História da Biblioteca Nacional. Ano 7. Nº 75. Dezembro de 2011. P. 42.)

A drástica redução da população nativa americana, efetivada logo após a chegada e a conquista espanhola, no decorrer do século XVI, pode ser constatada no gráfico. Trata-se de uma das maiores catástrofes demográficas já ocorridas na história mundial

Enunciado 433460-1

Alguns dos fatores fundamentais para a dizimação da população nativa americana estão descritos corretamente na seguinte alternativa:

 

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Considere as 3 proposições abaixo:

  1. 2+7=9 e 4+8=12
  2. 3 ≠ 3 ou 5 ≠ 5
  3. Se !$ \sqrt{3} !$ > 1 então !$ \sqrt{2} !$ é um número irracional

O número de proposições que possui o valor lógico verdade é igual a:

 

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