Curva ABC é uma técnica utilizada na gestão de estoques para controle e organização. O uso dessa ferramenta permite identificar os itens de maior importância e valor dentro do estoque. A também chamada classificação ABC define os produtos em:

Maria, professora e orientadora de estágio do curso de Nutrição, ao iniciar suas atividades, consultou a Resolução do Conselho Federal dos Nutricionistas, n° 698, de 11 de agosto de 2021, e pôde verificar que é vedado ao(à) nutricionista professor(a) orientador(a) e ao(à) nutricionista supervisor(a) de estágio permitir a execução de jornada de atividade em estágio maior que:

A Educação Alimentar e Nutricional ocupa posição estratégica para a prevenção e para o controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e também para a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse contexto, um avanço fundamental e balizador das ações de EAN, no âmbito das Políticas Públicas no Brasil, foi a elaboração, em 2012, do:

Maria, a nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), tem recebido muitas reclamações pelo atraso quando serve bife acebolado. Sabe-se que o restaurante funciona das 10h às 13h, atendendo 1200 pessoas, e que a cozinha dispõe de 2 chapas, sendo que cada uma pode produzir 50 bifes por hora. Com essas informações, o número de chapas que Maria deverá solicitar para complementar seus equipamentos será de:

Nos lactários, os alimentos podem ser veículos de transmissão de microrganismos e toxinas. Por isso, sendo a alimentação láctea a base alimentar e terapêutica para crianças, é necessária uma atenção especial, de modo a estabelecer condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir a qualidade microbiológica da água e dos alimentos utilizados no preparo de fórmulas e alimentos. Sobre o preparo de fórmulas infantis, é recomendado que:

A Síndrome Metabólica (SM) é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores de risco cardiovascular usualmente relacionados à deposição central de gordura e à resistência à insulina. A circunferência abdominal, por ser o índice antropométrico mais representativo da gordura intra-abdominal e de aferição mais simples e reprodutível, é a medida recomendada. O ponto de corte estabelecido para a circunferência abdominal, de mulheres e homens é, respectivamente, de:

No Brasil, os estudos sobre ambientes alimentares vêm crescendo nos últimos anos. Estudos com foco em mapeamento de oferta de alimentos em bairros, comunidades e municípios estão cada vez mais sendo produzidos, buscando-se entender em que medida a caracterização desses ambientes, em relação ao tipo de alimento ofertado – saudável ou não saudável – estaria sendo determinante nas escolhas alimentares e no perfil nutricional da população. O mapeamento de territórios nos quais há pouca oferta de alimentos saudáveis é conhecido como:

Após a nutricionista estimar o consumo alimentar de Dona Rosa, por meio do Recordatório de 24h, ficou constatado que sua ingestão energética foi equivalente a 2000kcal. Desse valor, 35% foram de proteínas e 25% de lipídeos. O valor em gramas de carboidratos que dona Rosa consumiu foi o equivalente a:

A antropometria tem sido muito utilizada para o diagnóstico nutricional em nível populacional, principalmente na infância e na adolescência, pela facilidade de execução, pelo baixo custo e pela inocuidade. Em relação ao escore z, o valor da mediana considerado “ideal” deve ser de:

A diarreia é uma manifestação comum nas doenças gastrintestinais, sendo definida como três ou mais episódios de evacuação líquida ou semilíquida em um intervalo de 24h.

A classificação da diarreia que tem como causas mais frequentes o uso de laxativos e má absorção intestinal de carboidratos, cuja característica é ter grande quantidade de solutos osmoticamente ativos e pouco absorvidos no trato gastrintestinal, levando à retenção de água, é conhecida como diarreia: