A fórmula infantil consiste em leite modificado para atender às necessidades nutricionais e para não agredir o sistema digestório do bebê não amamentado. Entretanto, devido ao custo elevado, o aumento do uso de leite de vaca nos primeiros 6 meses de vida é considerável. São orientações quanto ao uso de leite de vaca para crianças menores de 6 meses, EXCETO:

Surtos alimentares causados por Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são problemas decorrentes da ingestão de alimentos contaminados de diversas formas: química, física e biológica. É de extrema importância que o surto seja investigado, permitindo assim que os microrganismos infecciosos e veículo de transmissão sejam identificados. No que diz respeito aos surtos alimentares, analise as assertivas abaixo:

I. As investigações de surtos são em geral incompletas por muitas razões. Pode ser porque houve um atraso muito grande entre o evento do surto e o início da investigação.

II. Para ajudar a encontrar a fonte causadora do surto, a frequência dos doentes, de acordo com o fato de terem comido um alimento específico, precisa ser calculada. Essa frequência é chamada de “taxa de ataque”.

III. Os surtos também podem ser identificados quando apenas uma pessoa de um grupo apresenta a doença.

Quais estão corretas?

O período gestacional é uma fase na qual as necessidades nutricionais são mais eminentes, pois o desenvolvimento e crescimento fetal dependerão do estado nutricional materno antes e durante a gestação. Referente às orientações alimentares para gestantes, assinale alternativa INCORRETA.

Microrganismos contaminantes são responsáveis pela deterioração de alimentos, representando um perigo potencial à qualidade dos alimentos ou à saúde do consumidor. Estão incluídos no grupo dos microrganismos contaminantes os deteriorantes,

A Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB) é uma ação que visa o fortalecimento das ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e à alimentação complementar saudável para crianças menores de dois anos de idade. Fazem parte dos objetivos específicos da EAAB, EXCETO:

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo. Tal mecanismo é conhecido como o tempo de prateleira. São aplicados diversos métodos para atingir os objetivos da conservação de alimentos, levando em consideração as características deles e a eficiência do método. Além da pasteurização, faz parte do método de conservação de alimentos por calor:

O botulismo é uma doença bacteriana grave, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina. Quando de origem alimentar, ocorre por ingestão de toxinas em alimentos contaminados e que foram produzidos ou conservados de maneira inadequada. Com base nessas informações, qual a bactéria causadora dessa doença?

A transmissão de microrganismos patógenos em frutas e vegetais tem causado um efeito alarmante em relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Pode ocorrer contaminação das frutas e vegetais desde as etapas da pré e pós-colheita até a distribuição no mercado ou em casa. Assinale a alternativa INCORRETA quanto às medidas que devem ser adotadas para prevenção da contaminação.

Em técnica dietética, o método da divisão simples é considerado aquele em que o alimento é dividido por partes, porém, aparentemente como um todo. Além de cortar e picar, são métodos de divisão simples:

Fatores genéticos e ambientais são determinantes para obesidade em crianças e adolescentes. Com base nos fatores genéticos que contribuem para obesidade infantil, assinale alternativa INCORRETA.