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Identifique o tubérculo que pode ser
armazenado à temperatura ambiente, por
até 30 dias, em local arejado, seco e fresco; e
com temperatura entre 6 e 10°C e umidade
relativa do ar entre 85 e 95%, dura até 8
meses:
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O corte manual exige maior tempo de
trabalho e dedicação do manipulador,
contudo, promove maior liberdade para a
produção de formatos diversos e com alto
fator de correção. Sendo assim, identifique
um corte em cubos de hortaliças:
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Considerando a avaliação sensorial
dos alimentos, qual é o primeiro sentido a ser
estimulado quando vamos comer uma maçã?
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Para garantir a quantidade de
alimento necessária ao atendimento dos
alunos de uma escola pública municipal,
deve-se considerar no planejamento de
cardápios:
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Identifique uma conduta ética da
merendeira:
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Equipamento de proteção individual
(EPI) é todo objeto de uso individual
utilizado pelo trabalhador, destinado à
proteção contra os riscos à segurança e à
saúde. Sobre o assunto, marque a alternativa
INCORRETA:
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Os molhos podem ser
industrializados ou preparados. A respeito
do assunto, identifique um molho
industrializado:
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Qual é a dieta que utiliza alimentos na
forma de purê, suflê, papa, creme, mingau,
patê, carnes batidas ou desfiadas?
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A alimentação das crianças de 4 a 12
meses na creche deve ser constituída de:
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Considerando os aspectos
nutricionais, qual é o significado de uma
refeição colorida?
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