Prova Completa: Nutricionista (Pref. Guarabira-PB - UEPB

1871578 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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Guia alimentar para a população brasileira

Com base nas orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), no que se refere às categorias de alimentos definidas de acordo com o tipo de processamento ao qual foram submetidos durante a sua produção, assinale a alternativa CORRETA.

A

Alimentos minimamente processados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.

B

Alimentos ultraprocessados são produzidos pela indústria, com a adição de sal e/ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura, com a finalidade de aumentar o tempo de validade e torná-los mais agradáveis ao paladar.

C

Produtos congelados e prontos para aquecimento como pratos de massas, pizzas, hambúrgueres e extratos de carne de frango ou peixe empanados do tipo nuggets são considerados alimentos processados.

D

Pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre; extrato ou concentrados de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas, são exemplos de alimentos ultraprocessados.

E

Limpeza, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em minimamente processados.

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1871577 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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Hipertensão arterial

Com base na 7ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial, no que diz respeito ao tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial, assinale a alternativa CORRETA:

A

O consumo de café, mesmo em doses habituais, está associado à maior incidência de hipertensão arterial e à elevação da pressão arterial. Portanto, não deve ser consumido por quem tem hipertensão arterial.

B

Restringir o consumo diário de sódio para 2,0 g, ou seja, 6 g de cloreto de sódio (sal).

C

A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é o padrão alimentar recomendado para reduzir a pressão arterial, pois incentiva o consumo de hortaliças, frutas oleaginosas, frango, peixe, carne vermelha, azeite de oliva, leite integral e a redução de bebidas açucaradas.

D

A relação entre sobrepeso e alteração da PA já pode ser observada a partir dos 8 anos de idade.

E

O alho possui componentes bioativos, como a alicina que é encontrada no alho cru, e que pode aumentar a pressão arterial.

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1871576 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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Métodos de Terapia Nutricional

A terapia nutricional consiste em um conjunto de procedimentos terapêuticos com a finalidade de manter ou recuperar o estado nutricional do paciente, através da oferta de nutrientes ministrados por via enteral ou parenteral. Sobre a nutrição enteral, assinale a alternativa CORRETA:

A

As sondas nasogástricas são adequadas para os pacientes que necessitam de nutrição enteral de longa duração, ou seja, mais de quatro semanas.

B

Contaminação microbiana, esvaziamento gástrico retardado, regurgitação e deslocamento da sonda são complicações relacionadas ao acesso da sonda.

C

A alimentação por infusão intermitente pode ser administrada por gotejamento gravitacional ou bomba de infusão, possibilitando mais autonomia aos pacientes não acamados.

D

As fórmulas padronizadas fornecem proteínas pré-digeridas, enquanto as fórmulas elementares fornecem proteínas intactas, polipetídios.

E

A alimentação por bolus pode ser administrada por infusão contínua da fórmula, através da bomba de infusão.

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1871575 Ano: 2019
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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ANVISARDCs

As boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, a fim de prevenir a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Com base na Resolução-RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004, a qual dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, avalie as afirmativas sobre a preparação dos alimentos.

I- Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados. Estes alimentos não devem ser congelados novamente.

II- Um alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius) ou inferior a esta deve ser consumido no prazo máximo de 7 (sete) dias.

III- Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se acrescentar no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.

IV- As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.

Está CORRETO o que se afirma em:

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1871574 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

Nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de idosos, a Vigilância Alimentar e Nutricional, por meio do SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), utiliza como critério prioritário a classificação do IMC (Índice de Massa Corporal). De acordo com os pontos de corte estabelecidos pelo SISVAN para idosos, qual o diagnóstico nutricional de uma pessoa 2 idosa que apresente o IMC ≤ 22 kg/m² ?

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1871573 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

“O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) completou 64 anos no último dia 31 de março. Gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o programa beneficia diariamente 42 milhões de estudantes nas escolas públicas brasileiras.” (FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO, 2019). Sobre as diretrizes da Alimentação Escolar, no âmbito do PNAE, assinale (V) para as diretrizes verdadeiras e (F) para as falsas.

( ) A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

( ) O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar, comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.

( ) A determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.

( ) O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos.

A sequência CORRETA está na alternativa:

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1871572 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Nutricionista
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Sistema digestório

A saúde do corpo depende de um sistema gastrointestinal saudável e funcional (KRAUSE, 2012). Sobre a digestão dos macronutrientes assinale a alternativa CORRETA:

A

As principais enzimas secretadas pelo intestino delgado que digerem os lipídios são: lipase pancreática e enteroquinase.

B

Os sais biliares facilitam a digestão e a absorção de proteínas, carboidratos, lipídios, colesterol e vitaminas lipossolúveis.

C

Maltase, lactase e sacarase são enzimas produzidas na borda em escova do intestino delgado e que atuam na digestão de monossacarídeos.

D

Tripsina, quimiotripsina, aminopeptidase e carboxipeptidase são enzimas proteolíticas.

E

As glândulas salivares produzem uma secreção serosa contendo amilase, também denominada esteapsina, uma enzima que promove a degradação parcial do amido.

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1871363 Ano: 2019
Disciplina: Raciocínio Lógico
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Assistente Social
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Auditor-Fiscal de Tributos Municipais
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Bibliotecário
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Enfermeiro 30h
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Enfermeiro 40h
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Farmacêutico
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Fisioterapeuta
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Fisioterapeuta - ABA
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Fonoaudiólogo
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Fonoaudiólogo - ABA
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Médico - Cardiologia
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Médico - PSF
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Médico - Psiquiatria
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Médico - Socorrista
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Médico Veterinário
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Nutricionista
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Odontólogo - Endodontia
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Odontólogo - Ortodontista
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Pedagogo
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Procurador Municipal
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Professor - Educação Física
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Professor - Inglês
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Professor - Português
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Psicólogo
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Psicólogo - ABA
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Psicopedagogo
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Supervisor Escolar
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Terapeuta Ocupacional
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Lógica de ArgumentaçãoArgumentos

Apesar de ser um mecanismo que ajuda o sistema imunológico a combater infecções, a febre, em alguns casos, precisa ser acompanhada por um médico. A febre pode ser um forte indício de uma infecção viral ou bacteriana, por exemplo. E, por isso, é muito importante ter um termômetro em casa. Após perceberem que seu filho Lucas, de 2 anos, estava com a temperatura corporal em 38,5ºC, Heitor e Poliana decidiram que se a febre ultrapassasse os 39ºC ou se Lucas apresentasse diarreia, então eles iriam levar Lucas ao Hospital para que profissionais o avaliassem. Sabendo que Heitor e Poliana levaram Lucas ao Hospital, é possível afirmar logicamente que:

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1871362 Ano: 2019
Disciplina: Raciocínio Lógico
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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Assistente Social
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Auditor-Fiscal de Tributos Municipais
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Sequências

Qual das alternativas representa o 11º e o 12º termos da sequência lógica a seguir?

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1871361 Ano: 2019
Disciplina: Matemática
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Guarabira-PB

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FunçõesFunção de 1º Grau (Afim)

Antônia, Luísa e Maria são irmãs. Sabe-se que Luísa e Maria são gêmeas e que a idade de Antônia é 1/3 da idade de Maria. Sabe-se também que o produto das idades de Antônia, Luísa e Maria é 1125.

Qual é o valor da soma das idades das três meninas?