A multiplicação microbiana nos ilimentos é influenciada por vários fatores que são :lassificados como intrínsecos e extrínsecos. Pode-se :itar como exemplos de fatores intrínsecos:

Com relação as instalações e equipamentos relacionados com a inspeção ante e pós-morte, assinale a alternativa incorreta:

As DTA (Doenças Transmitida por Alimentos) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre e outros sintomas específicos, atribuídos a ingestão de alimentos ou água contaminados. Elas podem ser causadas por vírus, bactérias, toxinas, parasitas e substâncias tóxicas. Considerando o agente, a classificação, os sintomas e a gravidade das DTA, assinale a alternativa correta:

Quanto as instalações e equipamentos relacionados com a inspeção ante e pós morte de um abatedouro, é incorreto dizer que:

As doenças transmitidas por alimentos são importantes causas de morbidade e mortalidade em todo o mundo, assim, torna-se fundamental o conhecimento dos agentes causadores, a fim de prevenir a ocorrência das mesmas. Alguns microrganismos são capazes de formar esporos, quando as condições do meio estão desfavoráveis a sua sobrevivência, ficando assim mais resistentes aos métodos de processamento dos alimentos. Entre os microrganismos formadores de esporos, é correto citar:

Qual o objetivo geral do programa de Boas Práticas de Fabricação?

Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada através da implantação de um programa eficiente de Boas Práticas em todos os elos da cadeia produtiva. Sobre este programa, é correto afirmar que:

De acordo com a temperatura de multiplicação, os microrganismos são classificados em:

Das etapas abaixo, aquela que tem como objetivo reduzir a contagem microbiana nas superfícies, equipamentos e utensílios que entram em contato com alimentos é a:

A inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem alguns procedimentos, descritos a seguir, com exceção de: