Questões do Concurso Pref. Osvaldo Cruz-SP - Excelência

1578857 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

As vitaminas são micronutrientes essenciais ao bom desempenho do organismo, através das vitaminas é possível manter o funcionamento saudável do metabolismo bem como realizar diversas funções orgânicas. No Brasil, a hipovitaminose A é muito comum principalmente entre crianças, e o Estado já busca diversas formas para conseguir combater essa deficiência. Assinale a alternativa INCORRETA, sobre a vitamina A.

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1578856 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

A indicação de nutrição enteral (NE) deve estar associada ao funcionamento do trato gastrointestinal (TGI) + ingestão via oral (IVO) insuficiente + grau de desnutrição/ catabolismo/percentual de perda de peso e presença de disfagia. Sobre terapia nutricional enteral é CORRETO afirmar:

A

Conjunto de procedimentos terapêuticos para manutenção ou recuperação do estado nutricional do paciente por meio de nutrição enteral (NE).

B

Determinação das diretrizes, prescrição e conduta necessárias para a prática da TNE, baseadas no estado clínico nutricional do paciente.

C

Determinação de nutrientes ou da composição de nutrientes da nutrição enteral (NE), mais adequada às necessidades específicas do paciente, de acordo com a prescrição médica.

D

Nenhuma das alternativas.

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1578855 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaAvaliação Bioquimica

A avaliação bioquímica do estado nutricional é geralmente realizada por meio de indicadores hematológicos, proteicos viscerais; de indicadores proteicos somáticos; do colesterol sérico e do balanço nitrogenado. Assinale a alternativa que corresponde aos indicadores proteicos viscerais:

A

Nesses indicadores a proteína muscular corresponde a 50% do total das proteínas corporais. Dentre os indicadores somáticos do estado das proteínas, podem ser utilizados o índice de creatinina-altura, o 3- metil- histidina, o balanço nitrogenado e a excreção da ureia.

B

Nesses indicadores a restrição alimentar prolongada, bem como situações de injúria, compromete a integridade visceral. Alguns tecidos, como o do fígado, sofrem mais alterações em proporção ao tempo de desnutrição e injúria. A dosagem de proteínas sintetizadas por estes tecidos, em associação com outros parâmetros, são úteis na avaliação do comprometimento visceral e no diagnóstico nutricional.

C

Nesses indicadores os níveis plasmáticos são reflexos da ingestão, da absorção da alimentação, da condição de síntese endógena e da capacidade de excreção.

D

Nenhuma das alternativas.

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1578854 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Gastrointestinais

O sistema digestório (também conhecido como digestivo) é responsável pela função de absorção e transporte de todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento do corpo humano e para seu metabolismo. Também tem importante papel na eliminação de significativa parcela das impurezas do organismo. O funcionamento regular do sistema pede o funcionamento conjunto de todos os órgãos e partes digestivas. Existem algumas doenças e distúrbios causados pelo funcionamento anormal do sistema. Sobre as doenças e distúrbios assinale a alternativa INCORRETA.

A

A cárie dentária: Pode ser definida como uma destruição localizada dos tecidos dentais causada pela ação das bactérias.

B

Infecções intestinais: Alimentos e água que ingerimos podem estar contaminados com vírus ou bactérias patogênicas. Alguns podem sobreviver e se multiplicar no aparelho digestivo, causando infecções. Alguns vírus causam, na mucosa do estômago e do intestino, inflamações denominadas gastrenterites, cujos principais sintomas são dor de barriga, diarreia e náuseas.

C

Distúrbios hepáticos: Áreas extensas da parede do tubo digestivo podem ser lesadas pela ação de sucos digestivos, originando feridas (as úlceras pépticas). Ocorrem principalmente no duodeno, no estômago e na porção inferior do esôfago.

D

Nenhuma das alternativas.

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1578853 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDesnutrição

A Desnutrição é uma doença de natureza clínico-social multifatorial cujas raízes se encontram na pobreza. A desnutrição grave acomete todos os órgãos da criança, tornando-se crônica e levando a óbito, caso não seja tratada adequadamente. Sobre a desnutrição assinale a alternativa INCORRETA.

A

Pode começar precocemente na vida intrauterina (baixo peso ao nascer) e frequentemente cedo na infância, em decorrência da interrupção precoce do aleitamento materno exclusivo e da alimentação complementar inadequada nos primeiros 2 anos de vida.

B

Outros fatores de risco na gênese da desnutrição incluem problemas familiares relacionados com a situação socioeconômica, precário conhecimento das mães sobre os cuidados com a criança pequena (alimentação, higiene e cuidados com a saúde de modo geral) e o fraco vínculo mãe e filho.

C

A prevenção e o controle da desnutrição dependem de medidas mais amplas e eficientes de combate à pobreza e à fome e políticas de inclusão social.

D

Nenhuma das alternativas.

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1578852 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Higiene e Vigilância Sanitária

Assinale a alternativa CORRETA, sobre a importância dos 3 TTT – Tempo, Técnica e Temperatura.

A

Tempo, temperatura e técnicas de preparo são prescindíveis para um alimento ser considerado seguro para o consumo humano.

B

É fundamental monitorar, planilhar e tomar ações corretivas em tempo hábil para que o erro não se torne um problema de saúde pública (doença transmitida por alimentos - DTA).

C

No momento existem alguns parâmetros para tempo e temperatura, porém com as novas técnicas de preparo, isso vem mudando, a preparação quente deve estar abaixo de 60ºC e a fria até 15ºC.

D

Nenhuma das alternativas.

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1578851 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: Excelência
Orgão: Pref. Osvaldo Cruz-SP

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Nutricionista
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Nutrição HumanaLeis da Nutrição

Leia o trecho abaixo e complete a lacuna abaixo.

Todas as substâncias puras apresentam individualmente diversas propriedades específicas. Quando tais características podem ser percebidas pelos sentidos humanos recebem o nome de_________________ (do grego, organon, organismo, letpos, que impressiona), sendo elas: cor, brilho, odor, sabor e textura.