Conforme a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993, o regulamento técnico para inspeção sanitária de alimentos se aplica:

Todos os alimentos destinados ao consumo humano raramente são obtidos em estado estéril ou descontaminado. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são indistintamente referidas como envenenamentos alimentares, sejam causadas por agentes biológicos ou químicos. Sobre DTAs, assinalar a alternativa CORRETA:

José é agente da Vigilância Sanitária do município Y e começa a receber dos cidadãos várias reclamações referentes ao uso de um produto para higiene pessoal vendido em uma rede de supermercados. José precisa realizar a notificação desses eventos adversos e, para isso, ele acessa o sistema:

Em relação às fases do tratamento de esgoto, analisar os itens abaixo:

I. As fossas sépticas são também uma forma de tratamento a nível primário.
II. O tratamento primário tem como objetivo a remoção da matéria orgânica. Esta se apresenta nas formas de matéria orgânica dissolvida e matéria orgânica em suspensão.
III. No tratamento preliminar, a remoção dos sólidos grosseiros é feita frequentemente por meio de grades, mas pode-se usar também peneiras rotativas ou trituradores.

Está(ão) CORRETO(S):

O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), cuja sigla em inglês é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento, mediante análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matériaprima até a fabricação, a distribuição e o consumo. Ele está baseado em 7 princípios básicos, sendo que um deles é:

Restos de alimentos e demais sujeiras presentes nos serviços de alimentação são atrativos para pragas e focos de contaminação microbiana. Por isso, a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios de trabalho em um açougue é uma operação tão importante. Sobre o tema, é CORRETO afirmar que:

De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004 — Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Desinfecção. (2) Manipulação de alimentos. (3) Limpeza.
(_) Operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
(_) Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de micro-organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
(_) Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Em relação à Lei nº 6.437/1977 — Infrações à Legislação Sanitária Federal, sobre o que são infrações sanitárias, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(_) Construir, instalar ou fazer funcionar, em qualquer parte do território nacional, laboratórios de produção de medicamentos, drogas, insumos, cosméticos, produtos de higiene, dietéticos, correlatos, ou quaisquer outros estabelecimentos que fabriquem alimentos, aditivos para alimentos, bebidas, embalagens, saneantes e demais produtos que interessem à saúde pública, sem registro, licença e autorizações do órgão sanitário competente ou contrariando as normas legais pertinentes. Pena: advertência, interdição, cancelamento de autorização e de licença, e/ou multa.
(_) Construir, instalar ou fazer funcionar hospitais, postos ou casas de saúde, clínicas em geral, casas de repouso, serviços ou unidades de saúde, estabelecimentos ou organizações afins, que se dediquem à promoção, proteção e recuperação da saúde, sem licença do órgão sanitário competente ou contrariando normas legais e regulamentares pertinentes. Pena: advertência, interdição, cancelamento da licença e/ou multa.

Os alimentos de origem animal podem constituir-se em excelente habitat para inúmeras espécies de microorganismos. A carne bovina moída é um alimento que geralmente está envolvido em intoxicações alimentares. Um microrganismo que pode ser isolado em carne moída bovina é:

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, assinalar a alternativa que NÃO representa uma classificação de estabelecimento de leite e derivados: