Analisar os itens abaixo:
I. O cretinismo endêmico, que engloba uma série de anomalias do sistema nervoso central, está associado com distintos graus de hipotireoidismo por deficiência de iodo.
II. Os efeitos da carência de iodo na gestação são insignificantes para o desenvolvimento fetal.
III. As necessidades de hormônios tireoidianos estão aumentadas na gestação.
Está(ão) CORRETO(S):

Considerando-se a Síndrome Metabólica (SM), marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) A SM tornou-se clinicamente relevante somente a partir de 1988, com a criação de uma nova entidade nosológica descrita por Reaven — a Síndrome X, caracterizada por resistência insulínica, hiperglicemia, hipertensão arterial, HDL baixo e altos VLDL e triglicerídeos.
(_) A obesidade visceral foi considerada um critério obrigatório ao diagnóstico da SM, sendo avaliada pela medida de circunferência abdominal por sexo e etnia; com isso, é um fator independente de risco cardiovascular e metabólico.
(_) São considerados critérios diagnósticos de síndrome metabólica pela IDF (2005): além da circunferência abdominal elevada: triglicerídeos (TG) > 130mg/dl ou em tratamento; HDL: < 50mg/dl (homens): < 60mg/dl (mulheres); PAS > 140 ou PAD > 80mmHg ou em tratamento; glicemia de jejum > 100mg/dl ou diagnóstico prévio de diabetes.

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, tem-se quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Quanto à categoria e ao seu tipo de processamento, assinalar a alternativa CORRETA:

A respeito do cuidado nutricional para recém-nascidos, analisar os itens abaixo:
I. Os prematuros, de baixo peso ao nascer, dispõem de muito menos depósitos de ferro e precisam de ferro na alimentação em uma idade mais jovem do que os bebês de gestação completa.
II. Os prematuros, de baixo peso ao nascer, nascidos de mulheres com anemia ferropriva não apresentam maior risco de mortalidade neonatal.
III. Cerca de 50% do ferro para um bebê normal de seis meses pode ser obtido do leite materno. No entanto, com seis meses, os depósitos de ferro recebidos no nascimento são utilizados para o crescimento normal. Assim, se a mãe for anêmica, a criança também terá depleção de ferro mais cedo.
Estão CORRETOS:

Sobre a vitamina A, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) Participa no ciclo visual.
(_) É requerida em pequenas quantidades em importantes processos biológicos, como a reprodução e a função imune.
(_) A deficiência de vitamina A pode ser causada pela falta de episódios infecciosos, principalmente em crianças.

Conforme o disposto na Resolução RDC nº 275/2002, sobre o monitoramento, a avaliação e o registro dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), analisar os itens abaixo:
I. A implementação dos POPs deve ser monitorada periodicamente, de forma a garantir a finalidade pretendida, sendo adotadas medidas corretivas em casos de desvios desses procedimentos.
II. Os POPs não podem ser revistos, mesmo em caso de modificação que implique em alterações nas operações documentadas.
III. As ações corretivas devem contemplar apenas o destino do produto e a restauração das condições sanitárias.
IV. Deve-se prever registros periódicos suficientes para documentar a execução e o monitoramento dos POPs.
Estão CORRETOS:

Conforme a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993, o regulamento técnico para inspeção sanitária de alimentos se aplica:

Todos os alimentos destinados ao consumo humano raramente são obtidos em estado estéril ou descontaminado. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são indistintamente referidas como envenenamentos alimentares, sejam causadas por agentes biológicos ou químicos. Sobre DTAs, assinalar a alternativa CORRETA:

Em relação à carie dentária, analisar os itens abaixo:
I. Os micro-organismos cariogênicos são transmitidos à criança, geralmente pela mãe, por meio da saliva, nos contatos comuns do dia a dia, como: assoprando a comida do bebê, utilizando a mesma colher para alimentá-lo e beijando o bebê na boca, procedimentos que devem ser evitados. Quanto mais micro-organismos a mãe possuir, maior é a chance de transmissão e infecção do bebê. Por isso, é importante a mãe ter uma boa saúde bucal.
II. O potencial cariogênico dos alimentos está relacionado ao tipo de açúcar que eles contêm, visto que apenas a sacarose é considerada cariogênica dentre os carboidratos, podendo servir de substrato para os micro-organismos do biofilme dental.
III. Em termos de cariogenicidade, é fundamental observar o período em que os carboidratos permanecem na cavidade bucal, durante e após a ingestão, pois não depende só do tipo e da quantidade de carboidratos presentes, mas do tempo de sua remoção, que é influenciado pela consistência e adesividade do alimento, bem como pelas características próprias de cada pessoa, entre elas, fluxo e viscosidade salivar, capacidade tampão do biofilme e da saliva, anatomia dental e movimentos musculares.
Está(ão) CORRETO(S):

Em relação às deficiências nutricionais no alcoolismo, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) A deficiência de todas as vitaminas do complexo B que ocorre nos alcoólatras pode desencadear confusão mental e psicose, chamada encefalopatia de Wernicke.
(_) A deficiência de magnésio é muito comum em alcoólatras e pode agravar os sintomas de abstinência, como delirium tremens (DT) e arritmias cardíacas.
(_) A osteoporose pode ser uma influência direta do uso de álcool ou decorrer de uma dieta ruim, comumente associada aos alcóolatras.