Questões do Concurso Pref. Rancho Alegre-PR - FUNTEF

O planejamento e a elaboração dos cardápios devem respeitar as recomendações nutricionais de Escudeiro que são as Leis da Alimentação. É INCORRETO afirmar.

A

Lei da Harmonia: manter o equilíbrio entre a ingestão de alimentos e quantidade necessária ao organismo que recebe, respeitando a distribuição de nutrientes e o seu valor energético total (VET). Lei da Qualidade: Fornecer em quantidades suficientes alimentos com todos os nutrientes indispensáveis a boa saúde.

B

Lei da Adequação: adequar a alimentação aos diversos fatores que interferem na alimentação do indivíduo, como idade, peso, altura, atividade física e de trabalho, sexo, poder aquisitivo, gasto energético, estado fisiológico (gestante, nutriz, criança, idoso, enfermo) e coletividade. Lei da Harmonia: manter o equilíbrio entre a ingestão de alimentos e quantidade necessária ao organismo que recebe, respeitando a distribuição de nutrientes e o seu valor energético total (VET).

C

Lei da Quantidade: fornecer diariamente quantidade de alimentos suficiente para dar saciedade para o bom funcionamento orgânico, suprir as energias e a manutenção da saúde do indivíduo. Lei da Qualidade: Fornecer em quantidades insuficientes alimentos com os nutrientes dispensáveis.

D

Lei da Qualidade: Fornecer em quantidades suficientes alimentos com todos os nutrientes indispensáveis a boa saúde. Lei da Adequação: adequar a alimentação aos diversos fatores que interferem na alimentação do indivíduo, como idade, peso, altura, atividade física e de trabalho, sexo, poder aquisitivo, gasto energético, estado fisiológico (gestante, nutriz, criança, idoso, enfermo) e coletividade.

E

Lei da Adequação: adequar a alimentação aos diversos fatores que interferem na alimentação do individuo, como: idade, peso, altura, atividade física e de trabalho, sexo, poder aquisitivo, gasto energético, estado fisiológico (gestante, nutriz, criança, idoso, enfermo) e coletividade. Lei da Quantidade: fornecer diariamente quantidade de alimentos suficiente para dar saciedade para o bom funcionamento orgânico, suprir as energias e a manutenção da saúde do indivíduo.

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2857443 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

Assinale a alternativa INCORRETA em relação ao planejamento de cardápio.

A

A produção internacional de alimento, e a qualidade dos produtos utilizados quando necessário.

B

Os hábitos alimentares dos clientes, a produção regional de alimentos, e a qualidade dos produtos utilizados.

C

A segurança sob aspectos de higiene, o clima regional, a disponibilidade financeira da empresa.

D

O tipo de cardápio escolhido, e a disponibilidade financeira da empresa.

E

Os hábitos alimentares dos clientes, o valor nutritivo e calórico exigido para cada cliente e o clima regional.

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2857442 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoSistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

São vantagens do Sistema Centralizado, de Distribuição de Refeições, EXCETO:

A

As refeições são distribuídas quentes e bem apresentadas, pois são manuseadas apenas uma vez.

B

Diminui o risco de contaminação dos alimentos.

C

Em longo prazo, diminui o custo da refeição fornecida.

D

Distribuição é mais rápida e higiênica, podendo ser adotado o sistema de carros isotérmicos especiais.

E

As refeições são distribuídas quentes e bem apresentadas, pois são sempre manuseadas corretamente.

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2857441 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

São alimentos in natura de origem vegetal ou animal

A

cujo consumo não imediato exige apenas a remoção da parte comercial e tratamentos não devem ser indicados para higienização.

B

cujo consumo imediato exige apenas a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para perfeita higienização e conservação.

C

cujo consumo mesmo tardio exige apenas a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para perfeita higienização e conservação.

D

cujo consumo imediato exige apenas a remoção da parte comestível e os tratamentos indicados para perfeita alimentação.

E

cujo consumo não imediato exige apenas a remoção da parte não comestível e não necessita de tratamentos.

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2857440 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia

Em relação a Nutrição e Técnica e Dietética, os alimentos de forma geral, podem ser classificados em três grandes grupos. Assinale a alternativa correta.

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2857439 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoSistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Para o setor hospitalar, existem alguns sistemas de distribuição, de refeições, são eles:

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2857438 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Legislação Profissional de NutriçãoCódigo de Ética do Nutricionista

Em relação ao Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, é dever do mesmo:

A

respeitar os limites do seu campo de atuação, sem exercer atividades privativas de outros profissionais.

B

encaminhar a outros profissionais não habilitados os indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas se desviam de suas competências.

C

fornecer informações e não disponibilizar ferramentas necessárias para a continuidade das ações pela equipe ou por outro nutricionista em caso de afastamento de suas atividades profissionais.

D

colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional, colaborando quando possível com as informações requeridas.

E

considerar as condições alimentares e de vida dos indivíduos na tomada de decisões das condutas profissionais.

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2857437 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNTEF
Orgão: Pref. Rancho Alegre-PR

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação

Nas áreas e setores da Unidade de Alimentação e Nutrição (UANs), temos uma área de recebimento de mercadorias, esta deve possuir, assinale a alternativa correta:

A

Plataforma de descarga, que é localizada na área interna e facilita a chegada dos veículos de entrega dos produtos.

B

Sala de conferência dos produtos-sala anexa à plataforma de descarga com bancada para conferência dos produtos e troca de mercadorias originais por outras indicadas pela empresa, balança do tipo vibratória para verificar o peso dos produtos.

C

Caixotaria para distribuição das caixas de devolução, armazenar as utilizadas pela empresa e guardar as utilizadas para o transporte dos produtos.

D

Sala de conferência dos produtos – sala sob a plataforma de descarga com bancada para conferência dos produtos e troca de mercadorias originais poroutras indicadas pela empresa, balança do tipo plataforma para verificar os pesos dos produtos.

E

Plataforma de descarga, que é localizada na área externa e facilita a chegada dos veículos de entrega dos produtos.