A água é o principal constituinte do corpo e fundamental para grande parte das funções vitais. A desidratação ocorre quando a água não é reposta na mesma proporção em que é perdida, podendo ser classificada em isotônica, hipertônica e hipotônica com base na quantidade de sal e água perdidos ou ganhos. São causas da desidratação isotônica, exceto:

A terapia nutricional enteral desempenha um papel crucial na nutrição clínica, sendo essencial para pacientes que não podem se alimentar oralmente. Essa abordagem oferece uma maneira controlada e específica de fornecer nutrientes para o corpo, garantindo que as necessidades nutricionais sejam atendidas. Analise as afirmativas em relação à seleção da via de acesso para implementação da terapia enteral:

I. Para pacientes com pancreatite aguda ou crônica a jejunostomia é considerada a melhor opção, pois a infusão de nutrientes no jejuno não aumenta a secreção pancreática.

II. Para terapia com duração inferior a 4 semanas, estando o paciente consciente e com baixo risco para broncoaspiração, está indicada a sonda nasoenterais em posição pós-pilórica.

III. Para terapia com duração prevista para mais de 4 semanas, alto risco de broncoaspiração, sem possibilidade de posicionamento pós-pilórico por endoscopia pode-se optar por jejunostomia ou gastrojejunostomia.

Estão corretas as afirmativas:

A terapia nutricional parenteral é uma modalidade de suporte nutricional que fornece nutrientes diretamente na corrente sanguínea, geralmente por meio de uma veia central. A nutrição parenteral periférica consiste na administração de solução nutricional completa, contendo glicose, emulsão gordurosa, aminoácidos, vitaminas e minerais, por veia periférica. São contraindicações da Nutrição Parenteral Periférica, exceto:

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as chamadas doenças transmitidas por alimentos – DTAs, isto é, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas: infecções transmitidas por alimentos, intoxicações alimentares e toxiinfecção causada por alimentos. Como exemplo de infecção transmitida por alimentos, é correto mencionar:

Considerando que a merendeira escolar é um (a) funcionário (a) cujo cargo se encontra diversas responsabilidades, analisem as atividades alistadas abaixo, classificando-as em Compatíveis (C) ou Incompatíveis (I) com a função exercida por esse (a) profissional:

( ) Controlar a saída e entrada dos alimentos em fichas.
( ) Usar a criatividade enriquecendo o cardápio elaborado pelo nutricionista.
( ) Preparar os alimentos com profissionalismo, dedicação e rigorosa higiene.
( ) Realizar reparos emergenciais na estrutura de alvenaria da cozinha.

Está correta a sequência indicada em:

A fim de prevenir acidentes, o manipulador de alimentos deve sempre utilizar o equipamento de proteção individual – EPI compatível com a atividade que vai realizar. Por exemplo, ao cortar, desossar e eviscerar carnes de mamíferos, frangos e pescados, o EPI mais apropriado para evitar ferimentos com facas é:

Com base na informação de que a etapa inicial pelo qual os alimentos passam antes de serem consumidos, crus ou cozidos recebe o nome de pré-preparo, assinale, dentre as alternativas abaixo, a única opção composta apenas por métodos utilizados nessa fase:

Na condição de representação gráfica que reúne informações importantes a respeito dos grupos de alimentos presentes em nossa dieta, a pirâmide alimentar tem como principal objetivo garantir o bem-estar nutricional da população, informando-a, principalmente, sobre as porções recomendadas de cada um dos oito grupos de alimentos considerados essenciais para a nossa saúde, a saber:

(1) Carboidratos. (2) Verduras e legumes. (3) Frutas. (4) Leite e derivados. (5) Carnes e ovos. (6) Leguminosas e oleaginosas. (7) Óleos e açúcares. (8) Açúcares e doces.

De acordo com a classificação acima, é correto afirmar que a castanha, o brócolis e a laranja pertencem, respectivamente, aos grupos:

Apesar de todo trabalho que demanda, a cozinha de uma escola pode ser, sim, um lugar agradável, saudável e de produção otimizada. Basta seguir as recomendações indicadas abaixo, exceto uma. Assinale-a:

Depois de analisar os conjuntos de itens alimentares relacionados abaixo, assinale a alternativa que contém apenas alimentos considerados idealmente saudáveis no contexto escolar, isto é, alimentos que, preparados da forma mais salutar possível, fornecem todos os nutrientes de que os alunos necessitam: