Para elaboração de um cardápio escolar, foi previsto pela nutricionista que a porção de carne de panela pronta seria de 80g.

Sabendo-se que o fator de correção é de 1,2 e o fator de cocção é de 0,80, é correto afirmar que a quantidade aproximada de carne a ser comprada para elaborar 300 refeições, em kg, é de

Os carboidratos (di, oligo e polissacarídeos) são hidrolisados em monossacarídeos no lúmen intestinal, por enzimas específicas, até serem transportados para o interior da célula.

A sequência que contém apenas monossacarídeos está corretamente indicada em

A pelagra é uma doença caracterizada por uma dermatite fotossensível, parecida com queimadura de sol. Pode ser acompanhada por demência, quando em estágio avançado.

A esse respeito, é correto afirmar que a doença em questão se dá pela deficiência de

De acordo com a Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, é correto afirmar que, “em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo, 280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras", assim distribuídos:

A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é uma ferramenta importante para o nutricionista, seja na área de alimentação coletiva ou em um ambiente doméstico.

Avalie o que se afirma sobre a colaboração das Fichas Técnicas para o nutricionista.

I - Previsão orçamentária

II - Controle de gêneros.

III - Higiene das áreas físicas.

IV - Fatores de cocção.

V - Cálculo do cardápio.

Está correto apenas o que se afirma em

M.T.S, de 8 anos, foi atendido em uma Unidade de Saúde para avaliação nutricional e dietética.

Para o diagnóstico nutricional, é correto afirmar que os parâmetros usados foram:

Durante a introdução alimentar, a criança fica vulnerável ao desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro, que prejudica o seu crescimento e desenvolvimento.

Nesse sentido, é correto afirmar que a necessidade diária (AI/RDA) de ferro para crianças de 7 a 12 meses, em mg/dia, é de

A nutricionista escolar da prefeitura local sempre inclui nos cardápios frutas cítricas após o almoço.

A esses respeito, é correto afirmar que a vitamina C, presente nessas frutas, aumenta a absorção de

G.L.B, de 4 anos, chegou ao posto de saúde acompanhada de sua mãe, que relata não ter condições financeiras adequadas para oferecer uma boa alimentação aos filhos e solicita ajuda aos profissionais do posto. Afirma, também, que a filha está há 7 dias com diarreia, falta de apetite e dificuldade para enxergar à noite. Ao exame clínico: cabelo e pele ressecados, unhas fracas, manchas na pele.

Pelas evidências relatadas, constata-se que a criança apresenta deficiência de

Para alcance de seu propósito, o Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) traz um conjunto de diretrizes que norteiam a organização e oferta dos cuidados relativos à alimentação e nutrição no SUS, que devem contribuir para a conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados.

Avalie o que se afirma serem diretrizes que norteiam a organização e a oferta dos cuidados relativos à alimentação e nutrição no SUS.

I - Organização da atenção nutricional.

II - Promoção da alimentação adequada e saudável.

III - Vigilância alimentar e nutricional.

IV - Centralização das ações de alimentação e nutrição.

V - Participação e controle social.

Está correto apenas o que se afirma em