Questões do Concurso Pref. Vitória-ES - AOCP

870100 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Gastrointestinais

As alterações patológicas clássicas da Doença Celíaca (DC) no intestino delgado são categorizadas de acordo com a Classificação de Marsh. Nessa escala, qual nível se caracteriza pela presença de atrofia vilositária?

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870099 Ano: 2019
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Tecnologia de AlimentosAditivos e Coadjuvantes

Para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. No que diz respeito aos aditivos químicos, é correto afirmar que

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870098 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Métodos de Análises de Alimentos

Sobre os métodos de análise sensorial, é correto afirmar que

A

o método sensorial descritivo permite avaliação dos atributos sensoriais de produtos (por equipe de provadores treinada). Um exemplo é o Método do Índice de Qualidade (MIQ).

B

o método sensorial discriminativo avalia as diferenças sensoriais entre dois ou mais produtos. Um exemplo desse método é o Teste de Aceitação.

C

o método sensorial descritivo permite avaliação dos atributos sensoriais de produtos (por provadores aleatórios). Um exemplo desse método é o Teste Triangular.

D

o método sensorial afetivo avalia a aceitação e a preferência dos consumidores em relação a um ou mais produtos. O Teste Duo-Trio é um exemplo desse método.

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870097 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Paciente masculino, 5 anos, é levado à Unidade Básica de Saúde e, após avaliação pela equipe multidisciplinar, foi constatado que uma deficiência nutricional havia afetado as estruturas epiteliais de diferentes órgãos, sendo os olhos os mais atingidos, levando à xeroftalmia, uma vez que a criança não conseguia boa adaptação visual em ambientes pouco iluminados. Qual é a deficiência em questão?

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870096 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

De acordo com o Codex Alimentarius (2006), para que sejam atingidos critérios hígidos relativos aos gêneros alimentícios, é necessária a implantação de programas de qualidade como pré-requisitos do Sistema APPCC nos serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o nome desse imprescindível sistema (APPCC) na área da qualidade.

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870095 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Sobre a vitamina D, assinale a alternativa correta.

A

Nos seres humanos, 50% da vitamina D necessária à adequada função do organismo provém da dieta.

B

A principal fonte dietética é a vitamina D2 (colecalciferol, de origem animal).

C

A principal fonte dietética é a vitamina D2 (presente nos peixes gordurosos de água fria e profunda, como atum e salmão).

D

A molécula da vitamina D2 difere da D3 não só pela origem, mas por apresentar um carbono a mais (são 28 carbonos na sua estrutura), um grupo metil extra e uma dupla ligação entre os carbonos 22 e 23.

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870094 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A absorção de vitamina B12 ocorre predominantemente no íleo terminal e depende de uma glicoproteína, denominada “Fator Intrínseco”, produzida pelas células

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870093 Ano: 2019
Disciplina: Saúde Pública
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Fisioterapeuta
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SUSLei 8.080/1990: Lei Orgânica da SaúdeSistema Único de SaúdePrincípios, Objetivos, Diretrizes e Atribuições.
Planejamento e Gestão

O Sistema Único de Saúde (SUS) é constituído pelo conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da administração direta e indireta e das fundações mantidas pelo poder público. Sobre o SUS, assinale a alternativa correta.

A

A Lei n° 8.080, que instituiu o Sistema Único de Saúde, foi criada no ano de 1980.

B

O Sistema Único de Saúde foi criado pensando principalmente em ações curativas, e não preventivas e de promoção da saúde.

C

A Justiça é uma das diretrizes doutrinárias/ideológicas do SUS.

D

Uma das vantagens da criação do Sistema Único de Saúde no Brasil foi a participação popular, permitindo a inclusão da população nos conselhos municipais de saúde.

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870092 Ano: 2019
Disciplina: Saúde Pública
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Agente de Combate às Endemias
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Meio Ambiente e Saúde Pública

Um Agente de Combate a Endemias foi visitar uma família em que todos os moradores da casa tiveram diagnóstico de cólera. A família não possui água tratada para o consumo. A respeito do tratamento de água, todas as orientações a seguir estão corretas, EXCETO

A

a água para consumo humano deve ser filtrada (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo) e, posteriormente, fervida. A fervura da água elimina bactérias, vírus e parasitas; por isso, é o método preferencial para tratamento da água de consumo humano.

B

caso não seja possível ferver, deve-se obter água de uma fonte que não tenha sido contaminada por esgoto e realizar a filtração (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo) que a água já estará pronta para o consumo.

C

para cada litro de água para consumo humano, deve-se adicionar duas gotas de hipoclorito de sódio (2,5%) e deixar repousar por 30 minutos.

D

caso não seja possível ferver, deve-se obter água de uma fonte que não tenha sido contaminada por esgoto e realizar a filtração (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo) e posterior tratamento com hipoclorito de sódio (2,5%).

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870091 Ano: 2019
Disciplina: Saúde Pública
Banca: AOCP
Orgão: Pref. Vitória-ES

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Agente de Combate às Endemias
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Epidemiologia e Vacinação

Os funcionários de um açougue foram informados que não podem ter barba ou bigode (a não ser que usem máscaras), não podem usar brincos, pulseiras, colares, relógios ou outros adornos. Tais medidas são importantes para a garantia da qualidade e segurança dos serviços prestados, sendo que essas recomendações podem ter sido dadas principalmente pela