Acerca do uso correto e seguro de agrotóxicos e afins, julgue o item a seguir.

Na devolução de embalagens vazias, compete ao agricultor manter em seu poder os comprovantes de devolução por um período de seis meses. O prazo máximo para recolhimento e destinação final das embalagens por parte das empresas é de um ano, a contar da data da devolução.

Acerca do uso correto e seguro de agrotóxicos e afins, julgue o item a seguir.

No descarte de embalagens vazias e rígidas, a tríplice lavagem consiste na lavagem sob pressão e pode ser realizada somente em pulverizadores com acessórios adaptados para esse fim.

Acerca do uso correto e seguro de agrotóxicos e afins, julgue o item a seguir.

É considerado intervalo de reentrada na lavoura, o intervalo de tempo entre a aplicação do produto e a entrada de pessoas na área tratada sem a necessidade de uso do equipamento de proteção individual. Cabe ao Ministério da Saúde estabelecer os intervalos de reentrada.

Acerca do uso correto e seguro de agrotóxicos e afins, julgue o item a seguir.

O empregador deve fornecer o equipamento de proteção individual e proibir o uso de roupas pessoais na aplicação de agrotóxicos, além de fornecer água, sabão e toalhas para higiene do aplicador.

Acerca do uso correto e seguro de agrotóxicos e afins, julgue o item a seguir.

Deve-se utilizar sempre o equipamento de proteção individual, independentemente da classe toxicológica do produto, e evitar pulverizar nas horas mais quentes do dia, com ventos fortes ou em dias chuvosos.

A qualidade das conservas de palmito depende de uma série de fatores, como propriedades da matéria-prima,higienização, embalagens utilizadas, técnicas e métodos de processamento, treinamento da mão de obra, entre outros. O fluxograma apresentado a seguir refere-se às operações realizadas no processamento de palmito em conserva.

Processamento do palmito de pupunheira em agroindústria
artesanal — Uma atividade rentável e ecológica. In: Embrapa
Agrobiologia. Sistemas de produção. (com adaptações).

Tendo como referência o fluxograma acima e com base no conceito das ferramentas de segurança alimentar, (boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, análises de perigo e pontos críticos de controle), julgue o item a seguir

Na etapa de fechamento e(ou) recravação das embalagens contendo o palmito em conserva, a manutenção preventiva das recravadeiras, ponto crítico de controle de natureza física, não interfere na recontaminação microbiana do produto final.

A qualidade das conservas de palmito depende de uma série de fatores, como propriedades da matéria-prima,higienização, embalagens utilizadas, técnicas e métodos de processamento, treinamento da mão de obra, entre outros. O fluxograma apresentado a seguir refere-se às operações realizadas no processamento de palmito em conserva.

Processamento do palmito de pupunheira em agroindústria
artesanal — Uma atividade rentável e ecológica. In: Embrapa
Agrobiologia. Sistemas de produção. (com adaptações).

Tendo como referência o fluxograma acima e com base no conceito das ferramentas de segurança alimentar, (boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, análises de perigo e pontos críticos de controle), julgue o item a seguir

No sistema APPCC para palmito em conserva, o preparo da salmoura ácida é um ponto crítico de controle de natureza microbiana. O volume de ácido orgânico a ser adicionado a essa salmoura é um valor constante, que proporciona a manutenção do pH do produto final em uma faixa de acidez segura (pH # 4,5).

A qualidade das conservas de palmito depende de uma série de fatores, como propriedades da matéria-prima,higienização, embalagens utilizadas, técnicas e métodos de processamento, treinamento da mão de obra, entre outros. O fluxograma apresentado a seguir refere-se às operações realizadas no processamento de palmito em conserva.

Processamento do palmito de pupunheira em agroindústria
artesanal — Uma atividade rentável e ecológica. In: Embrapa
Agrobiologia. Sistemas de produção. (com adaptações).

Tendo como referência o fluxograma acima e com base no conceito das ferramentas de segurança alimentar, (boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, análises de perigo e pontos críticos de controle), julgue o item a seguir

Na etapa de envase, a presença de fragmentos de vidro e(ou) de metal constitui perigo de natureza física. A lavagem e a inversão dos vidros e(ou) latas é uma medida preventiva, identificada nas boas práticas de fabricação; as instruções sequenciais para a realização desses processos estão descritas nos procedimentos operacionais padronizados.

A qualidade das conservas de palmito depende de uma série de fatores, como propriedades da matéria-prima,higienização, embalagens utilizadas, técnicas e métodos de processamento, treinamento da mão de obra, entre outros. O fluxograma apresentado a seguir refere-se às operações realizadas no processamento de palmito em conserva.

Processamento do palmito de pupunheira em agroindústria
artesanal — Uma atividade rentável e ecológica. In: Embrapa
Agrobiologia. Sistemas de produção. (com adaptações).

Tendo como referência o fluxograma acima e com base no conceito das ferramentas de segurança alimentar, (boas práticas de fabricação, procedimentos operacionais padronizados, análises de perigo e pontos críticos de controle), julgue o item a seguir

85 No preparo de 10 litros de água clorada com 50 mg/L de cloro livre, a partir de uma solução comercial com 10% (100g/L) de cloro livre, são necessários 50 mL dessa solução comercial.

O Brasil é o principal produtor mundial de palmito, com produção estimada em 180 mil toneladas anuais, em sua maioria, proveniente de juçara ou palmiteiro (Euterpe edulis) e do açaí (Euterpe oleraceae). As maiores limitações ao consumo do palmito industrializado se referem à falta de padronização quanto às suas características físicas texturais (ora macia, ora fibrosa) e ao controle microbiológico do processo, com risco de contaminação do produto pela bactéria Clostridium botulinum, causadora do botulismo, intoxicação de natureza alimentar.

N. O. Aldino e E. Clemente. Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.):
composição mineral e cinética de enzimas oxidativas. In: Ciênc. tecnol.
aliment. v.28, n.º 3, Campinas, jul./set, 2008 (com adaptações).

Acerca dessas informações e suas implicações, julgue o item a seguir.

A determinação do espaço-livre, dos pesos bruto, líquido e drenado são alguns dos testes realizados em amostras de palmito em conserva para monitorar a qualidade do produto final e avaliar sua adequação à legislação vigente.