Os cursos técnicos em Turismo, Hospitalidade e Lazer podem ser oferecidos na modalidade de Educação à Distância (EaD). Segundo as Diretrizes Curriculares Nacionais e normas complementares, a oferta na modalidade EaD deve observar:

A concepção de hospitalidade que orienta o Caderno 5 implica:

A formação técnica e profissional no eixo tecnológico de Turismo, Hospitalidade e Lazer deve fundamentar-se em princípios que articulam conhecimentos técnicos com compreensão das dimensões culturais, sociais e territoriais. Considerando os fundamentos do Novo Ensino Médio, a perspectiva que caracteriza adequadamente essa formação é:

O profissional de lazer deve possuir domínio de ferramentas de gestão para a organização de qualquer atividade ou evento, independentemente de sua complexidade ou duração. A fase de planejamento exige que se responda a questões essenciais que irão dimensionar o projeto de uma atividade ou evento − de forma qualitativa e quantitativa. Nesse contexto, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando algumas das questões que devem ser observadas na fase do planejamento de atividades e eventos de lazer com suas respectivas indicações:
Primeira coluna: questões essenciais
1.O quê?
2.Quando?
3.Para quem?
Segunda coluna: indicações
(__)Escolher uma data específica, preferencialmente, com um prazo que permita a organização com segurança e mobilização das pessoas.
(__)Definir o que será feito, qual atividade/evento será realizado e o que precisa ser executado.
(__)Decidir quais grupos de pessoas participarão da atividade/evento, levando-se em conta o perfil demográfico (faixa etária, gênero, localização geográfica, nível de escolaridade) e o nível de conhecimento sobre a atividade/evento que esse público apresenta.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

Todos os produtos de um estabelecimento de alimentação e bebidas devem ser estocados de forma apropriada, de acordo com suas características de perecibilidade, devendo analisar as necessidades de armazenagem para as estocagens de matérias-primas perecíveis, principalmente as que necessitem de refrigeração adequada. Diante do exposto, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando as condições de armazenagem por perecibilidade com seus respectivos grupos de produtos:
Primeira coluna: grupos de produtos
1.Produtos perecíveis
2.Produtos semiperecíveis
3.Produtos não perecíveis
Segunda coluna: condições de armazenagem por perecibilidade
(__)São produtos com baixíssimos níveis de água e, consequentemente, com maior vida útil, como farinhas, açúcares e massas secas, entre outros. A estocagem pode ser feita da mesma forma que para os produtos semiperecíveis.
(__)São alimentos frescos, como carnes, laticínios, frutas e legumes, que se deterioram rapidamente. Para sua conservação, exigem embalagens adequadas e refrigeração específica: seu acondicionamento deve ser feito em câmaras frias, freezers ou refrigeradores.
(__)Constituem os alimentos processados (enlatados, defumados, salgados, embutidos e cereais, entre outros), que têm processamento e nível de água médio a baixo. Eles devem ser armazenados em locais ventilados, com boa iluminação, baixa umidade e protegidos de insetos e roedores.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

O organograma básico de um estabelecimento de alimentos e bebidas abrange cozinha, almoxarifado e salão. A cozinha constitui o ponto de produção do estabelecimento, tendo como fluxo básico de atividades: a recepção e armazenamento de mercadorias, a preparação dos alimentos e a distribuição dos pratos prontos aos clientes. Observe a imagem a seguir que ilustra um ambiente de trabalho essencial em um serviço de alimentação:

Considerando o contexto da organização física e funcional de um restaurante e o que é conhecido como Bateria de Cozinha, assinale a alternativa correta sobre seu conceito e características:

O novo perfil do consultor de viagens surgiu devido às transformações no mercado, como a evolução das tecnologias e do comércio eletrônico, o que alterou a atuação do tradicional agente de viagens. Considerando a distinção entre os papéis desses dois profissionais, assinale a alternativa correta:

A Quarta Revolução Industrial, que deu origem ao chamado Turismo 4.0, mudou profundamente a forma como as empresas de turismo trabalham (planejam, organizam e vendem serviços). Nesse sentido, assinale a alternativa que aponta o principal diferencial do Turismo 4.0 em relação à sua maneira de organizar os serviços:

Cardápio, carta, ementa ou menu é a listagem na qual consta a descrição dos alimentos ou bebidas disponíveis para consumo, seja esse consumo pago ou não. No que diz respeito à elaboração de um cardápio, alguns aspectos precisam ser definidos, dentre os quais podemos citar:
I.Público-alvo, equipamentos e utensílios disponíveis; disponibilidade de insumos; espaço físico.
II.Disponibilidade de mão de obra qualificada; horário das refeições; custo de produção; preço de venda.
III.Cor dos uniformes da equipe; música ambiente do salão; frequência de postagens em redes sociais. 
É correto o que se apresenta em:

Na gestão de meios de hospedagem, a comunicação interna é um fator essencial para uma administração eficiente, visto que está diretamente ligada ao desempenho do atendimento e à qualidade dos serviços prestados ao cliente. Nesse contexto, ferramentas de registro como o logbook (livro de registro ou diário de bordo) e o logbook digital (e-logbook ) desempenham um papel fundamental no cotidiano do empreendimento. A seguir, assinale a alternativa correta quanto à principal contribuição dessas ferramentas de registro para a eficiência do processo de comunicação e gestão hoteleira: