As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.

 O Cauim é um fermentado de mandioca produzido por povos originários brasileiros.

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 O método Champenoise ou Tradicional para produção de espumantes exige que a segunda fermentação alcoólica ocorra dentro da própria garrafa que será comercializada.

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A degustação vertical consiste em avaliar vinhos de uma mesma safra mas de diferentes produtores, para comparar estilos e técnicas.

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O coquetel Negroni é constituído das bebidas Gin, Vermute Rosso e Campari.

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 O conceito de terroir em enologia refere-se exclusivamente ao tipo de solo da região onde as uvas são cultivadas, sendo irrelevantes fatores como clima e topografia.

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 A função do Sommelier em um hotel restringe-se à elaboração da carta de vinhos e à sugestão de harmonizações aos clientes no restaurante.

Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.

O kimchi é uma técnica de fermentação utilizada em uma diversidade de vegetais.

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 O açafrão-da-terra (cúrcuma) é amplamente utilizado na cozinha mediterrânea em pratos como a paella espanhola.

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 O baba ganoush é um patê tradicional da culinária mediterrânea cuja base é feita de berinjela.

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A técnica de confit originária da França refere-se exclusivamente à cocção de pato em sua própria gordura, não sendo aplicável a outros ingredientes como vegetais ou frutas.