Assinale a alternativa INCORRETA sobre as principais alterações de cor que ocorrem nos alimentos vegetais.

Sobre as práticas alimentares saudáveis, analise os itens abaixo:

I. O consumo de frutas e verduras

II. O consumo de feijão

III. A retirada do glúten da alimentação

IV. Uma alimentação baseada em alimentos e preparações culinárias a partir deles.

V. O consumo ocasional, evitando, sempre que possível, o consumo de alimentos processados, prontos para o consumo.

Existem práticas alimentares saudáveis? Quantas?

Qual das alternativas abaixo está CORRETA sobre o Índice de Massa Corporal (IMC)?

Segundo a 7ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (Arquivo Brasileiro de Cardiologia Volume 107, Nº 3, Suplemento 3, setembro 2016), o sucesso do tratamento da Hipertensão Arterial com medidas nutricionais depende da adoção de um plano alimentar saudável e sustentável. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA.

Leia os itens sobre os indicadores antropométricos para a avaliação nutricional de crianças e adolescentes: Peso para Idade P/I; Estatura para Idade –E/I; Peso para Altura –P/A e Índice de Massa Corporal para Idade – IMC/I.

I. P/I é apropriado para acompanhamento do ganho de peso.

II. P/A é sensível, apenas, para identificar deficiências nutricionais de longa data.

III. IMC/I, quando aplicado em crianças muito baixas, pode resultar em uma avaliação equivocada.

IV. P/A não diferencia o comprometimento nutricional atual do pregresso.

Estão CORRETOS, apenas,

A Doença Celíaca (DC) é caracterizada pela intolerância permanente ao glúten e seu único tratamento é a dieta isenta de glúten. O paciente celíaco, que continuar ingerindo alimentos com glúten, apresentará maior risco de desenvolver outras doenças, como doenças de tireoide, fígado, rins, pele e até câncer. A dieta deve ser seguida para o resto da vida.

Fonte: http://www.fbg.org.br/Conteudo/1346/0/Informa%C3%A7%C3%B5es-gerais-sobre-Doen%C3%A7a-Cel%C3%. Acessado em 02.10.2016.

Qual é o componente do glúten que lesa o intestino na DC?

A elaboração de um plano alimentar para uma pessoa com Diabete melito tipo 2 (DM2) deve sempre consider

O texto abaixo se refere ao uso do ovo como alimento de grande versatilidade.

Há muito tempo, o conhecimento popular identificou o grande valor nutritivo dos ovos. A sua fácil digestão, a confirmação de suas qualidades nutricionais e o baixo preço fizeram com que os ovos fossem empregados habitualmente, na alimentação de pessoas de todas as idades.

Mesmo quando ingeridos inteiros, o conteúdo calórico relativamente baixo dos ovos, semelhante ao da carne magra, justifica o seu emprego na alimentação de pessoas obesas. Quando apenas as claras são utilizadas, o conteúdo calórico passa a ser extremamente baixo, embora o valor nutritivo diminua muito. Os ovos são excelente fonte de proteínas de alta qualidade.

Disponível em: http://www.hipertrofia.org/forum/topic/27115-os-ovos-na-alimenta%C3%A7%C3%A3o-do-atleta/acessado em 28.10.2016

Complementando as informações acima, analise os itens abaixo:

I. A clara do ovo de galinha contém cerca de 35% de proteínas e 63% de água, o que torna esse alimento uma ótima fonte proteica.

II. As albuminas são a principal classe de proteínas da clara dos ovos, sendo representadas pela ovalbumina e ovotransferrina; estas representam 70% do total de proteínas da clara.

III. A ovomucoide, proteína da clara, tem ação antinutricional, pois se liga à biotina quando em estado nativo.

IV. A gema do ovo de galinha contém 16% de proteínas, 30% de lipídios e pequena quantidade de carboidratos (1,6%). V. A fosfivitina é uma proteína da gema, que contém fósforo, e a importância dessa proteína se deve ao fato de poder aumentar a biodisponibilidade do ferro em alimentos que contêm ovos.

Estão CORRETOS, apenas,

Quanto à fisiopatologia das dislipidemias e valores de normalidade do perfil lipídico em adultos, observe os itens abaixo:

VALOR

06

04

08

03

05

AFIRMATIVA

A apo B é a principal apoproteína das partículas aterogênicas constituídas pelas lipoproteínas VLDL, IDL e LDL.

A fração colesterol não HDL é usada como estimativa do número total de partículas não aterogênicas no plasma.

Uma hipercolesterolemia isolada é caracterizada pela elevação isolada do LDL-C (> 160 mg/dl).

A dislipidemia relacionada com a obesidade caracteriza-se por aumento nos níveis de triglicerídeos e LDL colesterol com queda nos níveis de HDL colesterol.

LDL-colesterol plasmático menor que 70mg/dL é uma meta secundária para paciente com alto risco cardiovascular.

Assinale a alternativa que apresenta o valor correspondente à soma das afirmativas CORRETAS.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as características da dieta para crianças com fibrose cística.