Prova Completa: Técnico de Laboratório (SESA-ES - CESPE / CEBRASPE

Na tabela, a microbiota indicada pela letra C é representada por bactérias que realizam fermentação ácida e cujo crescimento é favorecido em condições de elevada acidez.

B

A microbiota indicada pela letra B na tabela é representada principalmente por bolores e leveduras cujo crescimento é favorecido em condições ácidas.

C

O pH do alimento é um fator de importância secundária na proliferação de microrganismos nos alimentos.

D

A microbiota indicada pela letra C na tabela é representada por uma grande diversidade de microrganismos.

E

O crescimento de bactérias patogênicas é favorecido em condições ácidas e muito ácidas.

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1822260 Ano: 2013
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

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Técnico de Laboratório
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SaúdeLaboratório

Em relação às estruturas biológicas e à microbiota dos alimentos, assinale a opção correta.

A

Barreiras naturais como as cascas de sementes, de nozes e de ovos atuam na conservação desses alimentos.

B

As porções mais internas dos tecidos animais e vegetais são uma fonte rica em microrganismos.

C

Durante o processamento dos alimentos na cadeia produtiva, os riscos de rompimento das películas protetoras naturais é quase inexistente devido à elevada resistência dessas estruturas.

D

As películas das frutas, como as encontradas nas maçãs e peras, constituem uma barreira indestrutível que protege esses alimentos da degradação microbiana.

E

As cascas de sementes são um excelente meio para o crescimento microbiano.

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1822259 Ano: 2013
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

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Técnico de Laboratório
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SaúdeLaboratório

Enunciado 1822259-1

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1822258 Ano: 2013
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

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Técnico de Laboratório
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SaúdeLaboratório

De maneira geral, os microrganismos de interesse para os alimentos podem ser divididos em dois grupos: contaminantes ou úteis. Com relação aos microrganismos contaminantes, assinale a opção correta.

A

Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.

B

A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.

C

Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.

D

A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.

E

A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.

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1822257 Ano: 2013
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

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Técnico de Laboratório
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SaúdeLaboratório

Acerca do conteúdo de nutrientes presentes nos alimentos que influencia a multiplicação de microrganismos, assinale a opção correta.

A

Os microrganismos são incapazes de utilizar os nutrientes disponíveis nos alimentos.

B

Os bolores tem um papel importante na degradação de matérias-primas ricas em polissacarídeos, como o amido.

C

Os óleos e as gorduras são alimentos inertes, não sofrendo ação dos microrganismos.

D

A presença de vitaminas nos alimentos não exerce influência sobre o crescimento microbiano.

E

A maioria dos microrganismos não metaboliza dissacarídeos.

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1822199 Ano: 2013
Disciplina: Informática
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SESA-ES

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Segurança da InformaçãoVírus, Spyware e Outros

No que se refere a antivírus, firewall, spyware e anti-spyware, assinale a opção correta.

A

A ativação do antivírus é suficiente para proteger o computador contra o acesso de usuários ou aplicações não autorizados.

B

Firewall são programas que eliminam vírus com maior eficiência que os antivírus comuns, pois realizam detecção por meio de varredura, eliminando os vírus mediante recovery.

C

O anti-spyware, ao contrário do antivírus, propaga a proteção contra os vírus existentes de maneira semelhante a um antídoto, o que evita a contaminação de outros computadores da rede.

D

O uso conjunto de diversos aplicativos de segurança, tais como de antivírus, firewall e anti-spyware, evita a ocorrência de quaisquer contaminação e problemas relacionados à segurança da informação.

E

O spyware é um programa automático de computador que tanto recolhe informações sobre o usuário e seus costumes na Internet quanto transmite essas informações a uma entidade externa à Internet, sem o conhecimento ou consentimento do usuário.