No processamento da sardinha, do atum e da cavalinha há uma operação unitária em que as latas são acondicionadas em autoclave e são submetidas à alta pressão e temperatura.

Essa operação é denominada

Uma vez fora d’água, o peixe saiu de um meio onde estava em perfeito equilíbrio ecológico. Aí começam os problemas de escoamento de um alimento de alta perecibilidade. O peixe é deixado refrigerado em contato com o gelo e é assim comercializado.

A esse respeito, assinale a afirmativa correta.

A rã-touro gigante tem o seu metabolismo inteiramente dependente da temperatura ambiente. Esta característica influi grandemente na produção comercial.

A esse respeito, analise as afirmativas a seguir.

I. Temperatura e fotoperíodo são fatores abióticos que influenciam o ciclo de vida em rã-touro gigante, sobretudo quanto aos aspectos reprodutivos.

II. Em ambiente seco, as rãs reduzem a taxa de evaporação através da pele e sofrem mais estresse térmico, podendo chegar a níveis letais de desidratação.

III. A rã é um animal endotérmico, ou seja, seu metabolismo está inteiramente dependente da temperatura ambiente.

Assinale:

Para ter sucesso em seu empreendimento, um ranicultor deve planejar instalações que propiciem conforto térmico aos animais, disponibilidade de alimentos e segurança contra predadores.

Sobre o tema ranicultura, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Para os setores de reprodução e engorda são necessárias áreas secas, com cochos e abrigos, e uma área com piscina.

( ) Os ranários comercias são constituídos por vários setores como o de reprodução, o de desenvolvimento embrionário, o de girinagem, o de metamorfose e o de engorda.

( ) O tempo que o animal leva desde a fase de ovo até a de peso de abate é, em média, de 7 meses e varia conforme a alimentação e o potencial genético.

As afirmativas são, respectivamente,

Para viabilizar um projeto de piscicultura e otimizar o empreendimento é necessário estar atento a alguns aspectos ligados ao local de implantação.

As alternativas a seguir apresentam fatores importantes nesse aspecto, à exceção de uma. Assinale-a.

Etapas e ações no planejamento e na avaliação do potencial de implantação de uma piscicultura são apresentadas nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

De acordo com a Lei n. 11.959/09 e o Ato Normativo IN MMA n. 14/04, na área de operação da divisa dos estados de Pernambuco e Alagoas até a divisa dos municípios de Mata de São João e de Camaçari no estado da Bahia, o defeso do camarão rosa, sete-barbas, branco (Nordeste: Al/Ba) deve ser observado.

Para os respectivos períodos é correto afirmar que o defeso deve ser observado no período

A Resolução n. 357/05 do CONAMA dispõe sobre a classificação e as diretrizes ambientais para o enquadramento dos corpos de água superficiais.

A esse respeito, analise os itens a seguir.

I. Águas doces: salinidade igual ou inferior a 0,5‰.

II. Águas salobras: salinidade superior a 0,5‰ e inferior a 30‰.

III. Águas salinas: salinidade igual ou superior a 30‰.

Assinale:

Ao considerar a Gestão de Ecossistemas aquáticos, a Lei n. 12.727/12, os apicuns e salgados podem ser utilizados em atividades de carcinicultura e salinas, desde que observados os requisitos relacionados a seguir, à exceção de um. Assinale-o.

Um estabelecimento industrial interessado em exportar pescado deverá seguir a legislação básica em vigor, como o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA.

A esse respeito, analise as afirmativas a seguir.

I. O primeiro requisito para uma empresa interessada em exportar é que o estabelecimento, onde o produto vai ser elaborado, esteja registrado no DIPOA.

II. A empresa exportadora deve ter um responsável técnico à frente dos trabalhos de sua unidade industrial, devidamente habilitado na aplicação do Sistema de APPCC.

III. A adoção do Sistema de APPCC é considerada um requisito básico, porque a aplicação correta deste salutar método de controle da qualidade já engloba, no seu alicerce, as Boas Práticas de Fabricação – BPF’s.

Assinale: