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Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.
Mais que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o
feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em
um, o outro fornece e, assim, completam-se. Unidos, oferecem
uma excelente combinação protéica.
Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,
jan./2008. Internet: (com adaptações).
Acerca dos alimentos citados no texto, julgue os itens que se
seguem.
Em ambientes hospitalares, o arroz e o feijão devem fazer parte do cardápio tanto da dieta normal quanto de dietas modificadas, como a dieta pastosa, cujo preparo envolve mudanças na consistência dos alimentos.
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Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.
Mais que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o
feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em
um, o outro fornece e, assim, completam-se. Unidos, oferecem
uma excelente combinação protéica.
Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,
jan./2008. Internet: (com adaptações).
Acerca dos alimentos citados no texto, julgue os itens que se
seguem.
Apesar das propriedades citadas no texto, o arroz e o feijão não devem compor a dieta prescrita para indivíduos diabéticos, em função do alto índice glicêmico que o arroz apresenta.
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Como em um casamento feliz, a química aqui é perfeita.
Mais que uma saborosa parceria, o encontro do arroz com o
feijão assegura um invejável arranjo de nutrientes. O que falta em
um, o outro fornece e, assim, completam-se. Unidos, oferecem
uma excelente combinação protéica.
Regina Célia Pereira .Um, dois, feijão com arroz. In: Saúde é vital,
jan./2008. Internet: (com adaptações).
Acerca dos alimentos citados no texto, julgue os itens que se
seguem.
A combinação protéica citada no texto é determinada pelo perfil de aminoácidos do arroz e do feijão, caracterizado pelos altos teores de metionina no arroz e de lisina no feijão.
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Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.
A presença de cálcio, vitamina A e zinco melhora a absorção de ferro não-heme.
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Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.
A maior parte do ferro de origem animal está na forma de ferro heme, o que o torna mais biodisponível. As carnes são as melhores fontes desse elemento.
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Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.
A alimentação precária em micronutrientes pode provocar, por exemplo, a anemia, que, quando ocorre por deficiência de ferro, apresenta-se da forma macrocítica, em que os eritrócitos são maiores que o normal.
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Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.
Os alimentos que fornecem vitamina A pré-formada na forma ativa são os de origem vegetal, sendo as fontes mais ricas: cenoura, brócolis e espinafre.
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Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.
A dosagem do retinol sérico é um dos indicadores bioquímicos mais utilizados no diagnóstico do estado nutricional de vitamina A, apesar da baixa sensibilidade nos casos de depleção moderada das reservas hepáticas dessa vitamina.
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Quanto à vitamina A, ao ferro e às deficiências desses nutrientes, julgue os itens seguintes.
Vitamina A é um termo genérico que se aplica corretamente
apenas para os retinóides, que têm a estrutura cíclica da 
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ionona, como o próprio retinol, o retinal, o éster de retinila
e o ácido retinóico.
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Julgue os itens subseqüentes com relação aos conceitos relacionados ao tema tratado no texto acima.
O efeito da desnutrição sobre o crescimento, descrito no texto, é reversível por meio de uma alimentação adequada, independentemente da idade da criança ou da duração da má-nutrição.
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