Sobre a educação alimentar e nutricional, é INCORRETO afirmar:

Sobre os carboidratos, analise as seguintes afirmativas:

I. Os polissacarídeos são carboidratos com mais de dez unidades de monossacarídeos.

II. Os vegetais produzem dois tipos de amido: a amilose e a amilopectina, que se diferenciam quanto ao tamanho e às ramificações.

III. A ordem, de maior para menor, do valor de doçura é: açúcar invertido, sacarose, frutose e glicose.

IV. Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio em uma proporção de C₂:O:H.

V. Os carboidratos, para sejam absorvidos pelo organismo, devem ser completamente digeridos, até se tornarem α-D-glicose, β-D-frutose e α-D-galactose.

É CORRETO o que se afirma em

A Mini Avaliação Nutricional (MAN) é um método subjetivo de avaliação nutricional, utilizado especificamente para identificar idosos em risco nutricional. Em relação à Mini Avaliação Nutricional, analise as afirmativas abaixo, empregando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas:

( ) A MAN contempla avaliação antropométrica, avaliação global, avaliação alimentar e autoavaliação do estado de saúde e nutricional do idoso.

( ) A MAN pode ser aplicada somente em idosos hospitalizados.

( ) A MAN é uma avaliação de baixo custo, não invasiva e pode ser aplicada em qualquer idoso.

( ) A MAN apresenta duas etapas: triagem nutricional e avaliação global do idoso.

( ) A MAN apresenta a desvantagem de não considerar o sobrepeso e a obesidade do idoso.

A sequência CORRETA de afirmativas verdadeiras (V) e falsas (F), de cima para baixo, é:

São nutrientes que reduzem a biodisponibilidade do cálcio dietético:

A inulina e os fruto-oligossacarídeos são fibras dietéticas capazes de influenciar a redução dos níveis plasmáticos de colesterol e de glicemia. São fontes alimentares de inulina e de fruto-oligossacarídeos:

As hortaliças podem ser cortadas em diferentes formatos, a fim de atender às exigências estéticas de certas receitas. Na Cozinha Clássica, cada corte tem uma designação especial. O corte de vegetais à paisana ou à camponesa caracteriza-se pelo

Um servidor da UFES foi a uma consulta de rotina durante seu horário de trabalho. Nesse caso, ele deve

Uma servidora apresenta um atestado indicando a necessidade de quatorze dias de afastamento do trabalho. Nessa situação ela deve

De acordo com o Manual de Perícia Oficial em Saúde do Servidor Público Federal, há concessão da licença ao servidor por motivo de doença de pessoa da família. Para esse feito, NÃO é considerada pessoa da família

De acordo com o Manual de Perícia Oficial em Saúde do Servidor Público Federal, é CORRETO afirmar: