A rotulagem nutricional se aplica a todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor. Os produtos cuja rotulagem nutricional é obrigatória são:

É um dos requisitos de uma embalagem do tipo tetrapack:

Os métodos de análise de alimentos são classificados e justificados. No caso dos métodos gravimétricos, eles

Segundo o RIISPOA 2017, a inspeção ante mortem é obrigatória e permanente para todos os estabelecimentos de carnes e derivados que abatem as diferentes espécies de açougue e de caça. A inspeção será realizada em caráter periódico apenas para

Na dupla de aditivos listados a seguir, a que contém produto químico proibido nos alimentos é:

Segundo o RIISPOA, é proibido o abate em comum de animais que, no ato de inspeção antemortem, sejam suspeitos das seguintes zoonoses:

Para a formulação de alimentos controlados em dieta, é importante calcular o gasto energético calórico de um individuo. O gasto energético metabólico (em kJ) por um indivíduo em repouso é de 4,4 kJ/kg/hora e 10% da energia dos alimentos são consumidos por ele para o trabalho de digestão e absorção. O gasto da atividade física moderada representa 40% da energia do repouso. Assim, em 24 horas, os valores do gasto energético para a absorção dos alimentos, o gasto pela atividade física moderada e o valor energético total de um indivíduo de 60 kg serão, respectivamente:

O suco é o caldo extraído das frutas e pode ser encontrado em diferentes formulações. Quando é produzido sem aditivos, submetido a pasteurização, congelado parcialmente, centrifugado e fechado hermeticamente, ele é classificado como produto

O processo de branqueamento de frutas consiste em um tratamento, por poucos segundos, em água fervente ou vapor. Esse processo tem como objetivo

A bactéria E. Coli é a melhor indicadora para contaminação de origem fecal em alimentos. A característica que lhe confere esta atribuição para análise de alimentos é