O principal objetivo da utilização dos sais de nitrato e nitrito como conservante na indústria de embutidos cárneos cozidos é:

Segundo a Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, antioxidante é a substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento. Do ponto de vista químico, os antioxidantes são compostos aromáticos que contêm, no mínimo, uma hidroxila, podendo ser sintéticos ou naturais. A respeito dos antioxidantes, apresentam-se quatro proposições:

I – São um conjunto heterogêneo de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas, que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres.

II – Antioxidantes naturais são obtidos dos alimentos, sendo encontrados, na sua maioria, nos vegetais, o que explica parte das ações saudáveis que as frutas, legumes, hortaliças e cereais integrais exercem sobre o organismo.

III – São exemplos de antioxidantes sintéticos: butil-hidroxi-anisol; ácido p-hidroxibenzoico; ácido gálico e naturais: α-tocoferol; ácido ascórbico; selênio; ácido ferrúlico.

IV – Antioxidantes ajudam na prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas, como o câncer, doenças cardiovasculares, mal de Alzheimer, artrite reumatoide e catarata.

Assinale a alternativa CORRETA.

A benzilpenicilina é uma substância de caráter ácido (pKa=2,74). A proporção aproximada entre as formas facilmente excretáveis e dificilmente excretáveis na urina de um animal experimental submetido à medicação (pH= 7,3) é:

A carne in natura, embalada a vácuo e refrigerada, pode se deteriorar, predominantemente por um grupo específico de micro-organismos. Esse grupo é o de:

A respeito da visão de Le Guillant (2006) sobre a neurose que ocorre frequentemente em telefonistas e a influência das condições de vida e de trabalho sobre a saúde do trabalhador, analise as proposições a seguir:

I – As cadências rápidas nas condições de trabalho acarretam paradoxalmente uma excitação nervosa difusa que facilita e acelera o trabalho.

II – O rendimento exigido e o controle contínuo das atividades são dois elementos patogênicos inerente à função exercida pelas telefonistas.

III – A substituição do ser humano pela máquina e a redução progressiva dos esforços musculares acarretaram uma atenuação na condição dos trabalhadores, pois a economia realizada em certo nível funcional (essencialmente muscular) implica menor dispêndio de energia em outro nível (essencialmente nervoso).

Assinale a alternativa CORRETA.

Analise as afirmativas a seguir:

I – Remove contaminantes orgânicos e inorgânicos em baixas taxas de aplicação.

II – Desestabiliza as impurezas presentes na água e facilita o aumento do tamanho delas.

III – Remove o material floculado por sedimentação.

IV – Processo de redução da dureza e remoção dos contaminantes inorgânicos pela cal ou carbonato de sódio.

As afirmativas I, II, III e IV referem-se aos seguintes processos de tratamento de água:

Segundo a classificação da vegetação brasileira, a Floresta Ombrófila Densa divide-se em:

A Norma NBR 10.004/2004, da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) estabelece a classificação dos resíduos sólidos em:

O uso do fogo para supressão da vegetação é permitido, EXCETO:

A margarina e a manteiga são produtos elaborados com base em duas substâncias imiscíveis: lipídio e água. Sua estabilidade ocorre, pois são: