Dentre os fatores que podem dificultar a absorção de ferro, pode-se citar:

Os equipamentos complementam o planejamento da área física, uma vez que sua localização define o lay-out das áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição(UAN). Esta localização deve atender:

Com relação aos carboidratos, assinale a alternativa correta:

O indicador que expressa a relação percentual entre o número de demissões em um período e o número médio de empregados que compõe o quadro de pessoal nesse mesmo período de tempo é denominado:

A vitamina hidrossolúvel que causa demência, dermatite e diarréia é a:

Na coleta de amostras destinadas a análises microbiológicas em produtos alimentícios, é muito importante respeitar critérios que evitem a multiplicação dos microrganismos durante o seu armazenamento.

De acordo com a afirmação, marque a alternativa que melhor caracteriza esta condição:

A preparação inócua dos alimentos consiste em um dos mais importantes mecanismos para a obtenção de alimentos seguros. Dentre as regras consideradas “ouro” determinadas pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para a preparação higiênica dos alimentos é correto afirmar:

Um alimento com peso líquido cru de 500g, e que após sofrer cocção passou a pesar 450g possui fator de cocção de: