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Em relação à higiene do ambiente, equipamentos e utensílios em UAN considerando as boas práticas, é CORRETO afirmar que:
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Sobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque
a afirmativa INCORRETA.
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O processo básico de cocção que transfere calor da parte externa ao interior do objeto, através da parede do recipiente ou do meio de cocção, conduzindo o calor à porção central do alimento, é denominado:
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A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.
O bolo de rolo é um doce típico do Nordeste brasileiro, sendo considerado um patrimônio cultural e imaterial.
O bolo de rolo é um doce típico do Nordeste brasileiro, sendo considerado um patrimônio cultural e imaterial.
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A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.
O comfort food é uma tendência da alimentação que promove o retorno à origem de pratos e alimentos, trazendo-os, assim, à sua forma mais natural possível; cardápios que utilizam essa tendência são integralmente sustentáveis.
O comfort food é uma tendência da alimentação que promove o retorno à origem de pratos e alimentos, trazendo-os, assim, à sua forma mais natural possível; cardápios que utilizam essa tendência são integralmente sustentáveis.
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A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas,
como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional
da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.
Utilização de alimentos orgânicos e preservação da biodiversidade de ingredientes são exemplos de ações constantes em restaurantes sustentáveis.
Utilização de alimentos orgânicos e preservação da biodiversidade de ingredientes são exemplos de ações constantes em restaurantes sustentáveis.
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A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.
O nam pla, muito utilizado na cozinha tailandesa, consiste em um molho de peixe fermentado.
O nam pla, muito utilizado na cozinha tailandesa, consiste em um molho de peixe fermentado.
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A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.
Mise en place é um termo francês que designa o tempo necessário para realizar a finalização de um prato.
Mise en place é um termo francês que designa o tempo necessário para realizar a finalização de um prato.
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A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.
Um dos pratos típicos da cozinha francesa é o consommé, que consiste em uma sopa clarificada.
Um dos pratos típicos da cozinha francesa é o consommé, que consiste em uma sopa clarificada.
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A gastronomia internacional influencia os métodos de preparo e os gostos brasileiros. Considerando a cozinha internacional, julgue o item.
O açafrão, produto típico da culinária mediterrânea, consiste no pistilo de uma flor.
O açafrão, produto típico da culinária mediterrânea, consiste no pistilo de uma flor.
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