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Quanto aos cuidados básicos para evitar a infestação ou reinfestação de pragas, assinale a alternativa que apresenta um procedimento correto.
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Considerando a rotina de higienização de vegetais, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.
“No caso de verduras, essas devem ser imersas por minutos em solução de ácido acético (vinagre) a 2%.”
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Assinale a alternativa incorreta. No caso de algum líquido cair sobre a mesa, o garçom deverá proceder da seguinte forma:
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Relacione a coluna da direita com a da esquerda e assinale a sequência correta.
| 1- Barman |
( ) Participar da elaboração dos
menus.
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| 2- Commis de bar |
( ) Dirigir e controlar as atividades
de seu local do trabalho.
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| 3- Garçom de bar |
( ) Auxiliar o garçom nas tarefas
relativas ao atendimento ao
cliente.
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| 4- Chefe de bar |
( ) Servir bebidas, cocktails,
salgadinhos e lanches em geral a
hóspedes e clientes no bar.
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Considerando a classificação dos cocktails, de acordo com o método de preparação e os utensílios utilizados, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna abaixo.
são cocktails compostos de bebidas de fácil mistura, por serem pouco densas; para mexê-los, usa-se o copo de bar (mixing-glass).
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“São bebidas servidas em copos pequenos (copo de cocktail), sendo considerados os verdadeiros cocktails”.
O texto acima se refere aos drinks.
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Marque F (falso) ou V (verdadeiro) para o que se afirma abaixo sobre apresentação pessoal do garçom. A seguir, indique a opção com a sequência correta.
( ) Um garçom com dentes em mau estado de conservação, estará quase sempre em vantagem perante outros colegas com boa aparência dentária.
( ) O fato de o garçom estar uniformizado e atendendo aos clientes é condizente com a utilização de perfumes.
( ) O cabelo do garçom deve apresentar-se sempre curto, limpo e penteado; o rosto, sempre limpo, sem aparência de suor, e bem barbeado.
( ) Os sapatos do garçom devem ser confortáveis o bastante para não provocar cansaço nos pés.
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Assinale a alternativa que não completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.
Os tipos de champanhe distinguem-se pela (o) .
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Informe se é F (falso) ou V (verdadeiro) o que se afirma abaixo e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) O namorado é um dos peixes nobres da cozinha. Tem alto valor comercial pela qualidade da carne: saborosa, sem gordura e sem espinhas.
( ) A merluza pode ser encontrada fresca, congelada ou salgada o que a faz ser confundida com o bacalhau.
( ) O atum é um peixe consumido praticamente em todos os seus estágios, desde cru, na culinária japonesa, em sushis e sashimis, até os mais variados modos de cozimento.
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Considerando a tarefa de fechamento do restaurante ao término do dia de trabalho, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.
No caso de haver serviço de café da manhã no dia seguinte, deverá ser feita a no final do expediente da noiteanterior.
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