Em relação à preparação de ovos, assinale a opção INCORRETA.

O descongelamento seguro de alimentos deve ser feito em

No recebimento de alimentos é importante observar, EXCETO:

O fator de correção do tomate é 1,25. Para consumir 500g desse vegetal, quanto seria necessário comprar?

Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) aos seguintes itens, EXCETO:

A preparação "tournedos" constitui-se de um bife grosso (2cm de espessura), redondo (4 a 7cm de diâmetro) e contornado por uma fatia de toucinho. Para tal preparação deve-se utilizar

Considerando 40% a diluição ideal de polpa de goiaba para o preparo de suco, que quantidade, em quilos, de polpa e açúcar, respectivamente, seria necessária para servir 200 ml de suco a 250 comensais?

Critério de uso significa o tempo de armazenamento de um produto a uma determinada temperatura. Por quantos dias a sobra de um filé de frango resfriado pré-preparado pode ficar armazenado em um freezer à temperatura entre -5°C e -10ºC?

Alimentos frios (legumes cozidos, salpicões, saladas de maionese, sobremesas à base de leite) podem ser mantidos à temperatura entre 10C e 21ºC na distribuição por até quantas horas?

Uma gelatina preparada na segunda-feira e mantida numa geladeira a 4ºC poderá ser consumida até