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O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) identifica, avalia e indica os controles dos perigos essenciais para a segurança alimentar. Em relação a esse sistema, são apresentadas as seguintes afirmações:

I - a mudança no fluxograma de uma preparação acarreta a revisão dos pontos críticos de controle;

II - a árvore decisória é utilizada para a identificação de perigos;

III - o limite crítico é utilizado como critério para controlar os pontos críticos de controle.

É(São) correta(s) a(s) afirmação(ões)