O conhecimento do rendimento de todas as partes comestíveis, visando a comercialização, é necessário para evitar a geração de resíduos e melhorar o aproveitamento do pescado processado.

Diante disso, é correto afirmar:

A criação de tambaquis no Estado de Rondônia apresenta-se como um empreendimento bem-sucedido e com potencial de expansão para toda a Região Norte do país. No entanto, o aparecimento recente do verme do olho do tambaqui, um diplostomídeo, tem modificado este cenário promissor. O ciclo de vida do verme está relacionado à presença de três hospedeiros, um invertebrado e dois vertebrados. Neste contexto, as ações de manejo mais adequadas a serem adotadas são:

No Brasil, desde a década de 70, as principais técnicas de manejo de população de peixes têm sido a transposição e a estocagem. Considerando-se este panorama,

O tambaqui, Colossoma macropomum, pode atingir 1 m e pesar 30 kg. Não se reproduz espontaneamente em tanques e, como a maioria dos peixes migradores, necessita que a reprodução seja induzida com a aplicação de hormônios. Esta tecnologia tem sido aplicada com sucesso desde a década de 80. No entanto, após três décadas de uso da técnica, existe a possibilidade de

O acúmulo de nutrientes em corpos d’água favorece a proliferação de actinomicetos e algas cianofíceas (Oscillatoria, Anabaena e Simploca), responsáveis pela produção de geosmina (GEO) e metilisoborneol (MIB). Essas substâncias conferem aos peixes características específicas. Relacionado a este fato, é correto afirmar:

Nas pisciculturas destinadas à produção comercial de alevinos e juvenis de tilápia são utilizados produtos para aplicação da técnica de reversão sexual. A forma correta de administração de tais produtos consiste de

Os procedimentos para a inspeção de pescado armazenado devem possibilitar a avaliação do estado de frescor do peixe. Esta avaliação é feita por uma série de parâmetros físicos, bioquímicos, microbiológicos e sensoriais. Considerando-se a necessidade de rapidez no julgamento da matéria-prima e do produto acabado na indústria do pescado, é correto afirmar:

Dentre os métodos de preservação mais comuns do pescado, estão a salga, a defumação e a conservação pela redução da temperatura, além de processos considerados emergentes. Em relação a esses processos,

Na cadeia produtiva do pescado, as etapas iniciais na linha de processamento são fundamentais para a obtenção de um produto final de boa qualidade. Para a redução do processo de multiplicação dos microrganismos, todo o procedimento deve ser realizado de forma rápida seguindo-se um sistema de controle de qualidade. Então, com o intuito de se obter um produto final adequado ao consumo humano a água utilizada em todas as etapas do processamento deverá

Considerando o uso dos recursos hídricos do Brasil para criação de peixes e visando a sua exploração sustentável, a capacidade de suporte do ambiente é a biomassa