A RDC 216 coloca algumas definições para igualar conhecimentos em relação às boas práticas para serviços de alimentação. A que se refere a seguinte definição: “procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento”?

Sobre as orientações que a ANVISA faz em relação ao preparo dos alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

II. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).

III. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

IV. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

Assinale a alternativa correta em relação à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios de acordo com a RDC 216 que dispõe sobre as boas práticas para serviços de alimentação.

A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelecendo algumas definições com o objetivo de garantir boas condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Em relação a essas definições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1

1. Boas Práticas.

2. Registro.

3. Medida de controle.

4. Procedimento Operacional Padronizado.

Coluna 2

( ) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

( ) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

( ) Consiste de anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Considerando os medicamentos contendo neomicina, analise as seguintes assertivas:

I. Quando existe corticosteroide na formulação tópica dermatológica, é necessário reter a receita.

II. São isentos de prescrição de uso tópico dermatológico inclusive na associação com bacitracina.

III. Apresentações como colírio, solução nasal, solução otológica e creme vaginal não necessitam de retenção de receita.

Quais estão corretas?

A RDC ANVISA n° 44, 2009 determina para as farmácias e as drogarias que

Conforme definido na RDC nº 222/2018, os sacos para acondicionamento de Resíduos Sólidos de Saúde do grupo A devem ser substituídos ao atingirem o limite de 2/3 (dois terços) de sua capacidade ou então em quantas horas, independentemente do volume, visando o conforto ambiental e a segurança dos usuários e profissionais?

Conforme a RDC nº 222/2018, que trata as Boas Práticas de Gerenciamento dos Resíduos de Serviços de Saúde, são definidas as classes de risco de cada resíduo. Sendo assim, analise a afirmativa abaixo e assinale a qual classe de risco ela é atribuída.

- Classificação do Ministério da Saúde que inclui agentes biológicos que representam grande ameaça para o ser humano e para os animais, implicando grande risco a quem os manipula, com grande poder de transmissibilidade de um indivíduo a outro, não existindo medidas preventivas e de tratamento para esses agentes.

O tempo e a temperatura empregados no cozimento e na distribuição dos alimentos devem ser monitorados afim de eliminar e/ou controlar a proliferação de micro-organismos causadores de doenças. A temperatura e o tempo de exposição do alimento quente de acordo com a RDC 216 é

Acerca da lavagem das mãos, assinale a alternativa INCORRETA.