Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.

O Cassoulet é um ensopado rústico francês, preparado com feijão branco e diferentes tipos de carne, como confit de pato e linguiça toucinho.

Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.

 O molho Béchamel, um dos molhos mães da culinária francesa, é composto a partir de um roux e leite, podendo ser aromatizado com cebola e noz-moscada.

Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.

A Moqueca Capixaba diferencia-se da baiana por utilizar azeite de oliva no lugar do azeite-de-dendê em sua preparação tradicional.

O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue o item a seguir.

A marca coletiva é um instrumento legal que permite a grupos de produtores, a exemplo de produtores da agricultura familiar, de associarem seus produtos a uma identidade territorial comum.

O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue o item a seguir.

 A função principal do chef garde-manger é comandar a equipe do serviço de mise en place e a execução de todos os pratos quentes durante o serviço.

O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue o item a seguir.

O aproveitamento integral dos alimentos, utilizando talos, cascas e sementes em preparações, é uma prática sustentável que contribui para a redução do desperdício e o aumento do valor nutricional oferecido.

Observe o gráfico abaixo, que apresenta Percentual de sobrepeso e obesidade no Brasil, separado por sexo.



Com base na análise do gráfico, assinale CORRETAMENTE o nome do tipo de transição/tendência vivenciada pela sociedade nos últimos anos.

Leia as afirmações abaixo sobre a introdução alimentar a partir dos 6 meses de idade e assinale (V) quando verdadeiro e (F) quando falso:

(__)Dos 6 aos 8 meses, o bebê pode receber cerca de meia xícara de alimentos macios, de duas a três vezes ao dia.
(__)O bebê pode comer qualquer alimento natural, incluindo pequenas quantidades de açúcares e sal.
(__)É recomendado oferecer um lanche saudável, como frutas, entre as refeições.
(__)À medida que a criança aumenta a ingestão de alimentos sólidos, o leite materno deve ser reduzido gradualmente até sua retirada completa.


Assinale a alternativa com a sequência correta:

O auxiliar de creche deve conhecer noções básicas sobre cuidado infantil, pois isso influencia diretamente no acompanhamento do desenvolvimento da criança. Relacione os itens da COLUNA A com suas respectivas características na COLUNA B.

COLUNA A
1.Aleitamento materno exclusivo. 2.Aleitamento materno complementado. 3.Crescimento infantil. 4.Imunização

COLUNA B
(__)É fundamental nos primeiros seis meses de vida, sem necessidade de oferecer água, chás ou outros alimentos.
(__)Inclui o oferecimento de outros alimentos sólidos ou semi-sólidos junto com o leite materno, com a finalidade de complementar a nutrição da criança.
(__)Acompanhamento do peso e da estatura, garantindo que a criança esteja se desenvolvendo adequadamente.
(__)Ações preventivas, como vacinas, que protegem contra doenças comuns na infância.

A ordem correta da correlação da coluna A com a B é:

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui um domínio transdisciplinar e intersetorial que articula conhecimentos provenientes de múltiplas áreas do saber, com o propósito de fomentar práticas alimentares saudáveis e sustentáveis.

No que diz respeito a finalidade do EAN, assinale a alternativa CORRETA.