3720856 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde Pública

Segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar realizada no período de 2017/2018, o consumo alimentar da população brasileira segundo o gênero, áreas rurais e urbanas, entre outros fatores considerados, foi assim caracterizado:

A

pouco mais da metade das calorias consumidas foi proveniente de alimentos in natura ou minimamente processados; em segundo lugar, vêm os alimentos ultraprocessados, seguidos por ingredientes culinários processados e alimentos processados.

B

entre as mulheres, houve menores frequências de consumo de todas as verduras, legumes e frutas; os homens apresentaram maiores frequências de consumo para biscoitos, bolos, doces, leite e derivados, café e chá.

C

para a maioria dos alimentos, o consumo foi mais frequente nas áreas rurais do que nas áreas urbanas.

D

fora do domicílio, o percentual de consumo de refrigerantes foi maior para as áreas urbanas do que para as áreas rurais.

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3720855 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional
Nutrição ClínicaDietoterapia

A doença cardiovascular aterosclerótica (DCVAS) envolve um estreitamento de pequenos vasos sanguíneos que oxigenam o miocárdio devido a um acúmulo de placa (lesão desses vasos sanguíneos). Na avaliação nutricional e atenção dietética, é considerado fator de risco cardiovascular aterosclerótico

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3720854 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional
Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

A transferrina está entre as principais proteínas séricas utilizadas na avaliação nutricional. No entanto, ela apresenta uma limitação, que é a de ser

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3720853 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

As anemias nutricionais são causadas pela falta de nutrientes necessários para a síntese normal de eritrócitos. A anemia ferropriva resulta de ingestão inadequada de ferro. Em relação ao tratamento da anemia ferropriva, deve-se considerar que

A

a absorção do ferro, quando administrado, é melhor quando o estômago não está vazio.

B

o estado de ferro do indivíduo é relevante pois, quanto mais baixo for o estoque, menor será a taxa de absorção de ferro.

C

a absorção de ferro pode ser favorecida em vários graus por fatores nos alimentos que se ligam ao ferro, incluindo carbonatos, oxalatos, fosfatos e fitatos.

D

a taxa de absorção do ferro não heme varia entre 3 e 8%, dependendo da presença de fatores que enriqueçam a dieta, especificamente vitamina C, carnes, peixes e aves.

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3720852 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEpidemiologia

A Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde de 2006 constatou, quanto ao estado nutricional e seus fatores, que

A

a prevalência de excesso de peso entre mulheres foi de 43,1%, com prevalências elevadas em todas as macrorregiões brasileiras.

B

a frequência do excesso de peso tendeu a aumentar com a idade da mulher e com o número de filhos tidos e a diminuir com o aumento da escolaridade da mulher, como também, com o aumento do poder aquisitivo familiar.

C

a situação de residência em área urbana ou rural modificou substancialmente a prevalência do excesso de peso.

D

os valores da circunferência da cintura ≥ 80 cm, condição indicativa de risco elevado à saúde, foram encontrados em 55,5% das mulheres, com grandes variações entre as macrorregiões ou entre áreas urbanas e rurais.

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3720851 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEpidemiologia

A Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição, realizada em 1989, constatou que

A

houve uma redução de 1/3 para todas as formas de desnutrição e de 2/3 para as formas moderadas e graves, sendo que a região Nordeste – justamente a mais castigada pela desnutrição – foi a que apresentou maiores reduções.

B

mais de 20% dos brasileiros entre 20 e 25 anos tinham uma altura tecnicamente classificada como “nanismo”, não ocorrendo melhora no perfil de desenvolvimento estatural da população quando comparado com o ENDEF.

C

em relação à altura, aos 5 meses de idade, as crianças brasileiras começam a apresentar sinais visíveis de aceleração no seu crescimento.

D

cerca de 27 milhões de brasileiros (32%) apresentaram algum grau de excesso de peso (IMC ≥25) e ainda que houve redução dos indivíduos eutróficos.

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3720850 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEpidemiologia

De acordo com a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua de 2023, os domicílios brasileiros que apresentaram maiores percentuais de insegurança alimentar foram aqueles localizados na área

A

urbana, sob a responsabilidade da mulher, cujo responsável era de cor preta e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

B

rural, sob a responsabilidade da mulher, cujo responsável era de cor parda e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

C

rural, sob a responsabilidade da mulher, cujo responsável era de cor preta e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

D

rural, sob a responsabilidade do homem, cujo responsável era de cor preta e cujo responsável era de baixo grau de escolaridade e sem trabalho formal.

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3720849 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Verbena
Orgão: Pref. Flores Goiás-GO

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaEpidemiologia

O estágio inicial da transição demográfica, da transição epidemiológica e da transição nutricional pode ser caracterizado, respectivamente, como alta prevalência de

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3718854 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Pombal-PB

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPAT: Programa de Alimentação do Trabalhador
Administração dos Serviços de Alimentação

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) exige que as empresas participantes sigam normas de qualidade nutricional e segurança alimentar. O nutricionista pode atuar na fiscalização e auditoria dessas empresas para garantir que os requisitos do programa sejam cumpridos. Com base na legislação vigente, assinale a alternativa CORRETA sobre a atuação do nutricionista e as penalidades no PAT:

A

o nutricionista que atua no PAT deve limitar sua atuação à definição dos cardápios, pois a fiscalização das condições sanitárias e de higiene é exclusiva da Vigilância Sanitária.

B

o nutricionista pode recomendar ajustes na qualidade nutricional das refeições fornecidas no PAT, mas não pode relatar irregularidades às autoridades competentes.

C

o PAT não possui mecanismos de fiscalização, pois é um programa voluntário e depende apenas da boa-fé das empresas participantes.

D

a principal penalidade para empresas que descumprem as regras do PAT é uma multa aplicada diretamente pelo nutricionista responsável pela auditoria.

E

caso uma empresa cadastrada no PAT descumpra as normas de higiene e segurança alimentar, o Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) pode cancelar sua inscrição no programa e suspender seus benefícios fiscais.

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3718853 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Pombal-PB

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UANPapel do Nutricionista em UAN

A gestão eficiente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) exige do nutricionista a aplicação de estratégias que garantam qualidade, segurança alimentar e sustentabilidade.

Considerando as atribuições do nutricionista na UAN, é CORRETO afirmar que:

A

a capacitação contínua dos funcionários da UAN é opcional, pois a legislação sanitária não exige treinamentos regulares sobre boas práticas de manipulação de alimentos.

B

a implementação de um sistema de controle de sobras e desperdícios contribui para a redução de custos e deve incluir tanto sobras limpas quanto sobras não aproveitáveis.

C

a análise do custo das refeições deve ser realizada exclusivamente com base no valor dos ingredientes, sem considerar despesas com mão de obra, equipamentos e desperdícios.

D

o nutricionista não tem responsabilidade sobre a gestão de resíduos gerados na UAN, pois essa atribuição cabe exclusivamente ao setor de meio ambiente da instituição.

E

o controle de temperatura dos alimentos prontos para consumo deve ser realizado apenas no momento da distribuição das refeições, não sendo necessário o monitoramento durante o armazenamento e o transporte.