A aplicação da técnica do NMP é limitada aos meios de cultura sólidos, não se aplicando às etapas de diluição.

A elaboração de cardápio deve considerar o custo per capita bruto dos alimentos, ajustado pelo fator de correção, que leva em conta as perdas durante a cocção, para garantir a quantidade de alimentos servidos aos clientes.

O combate ao excesso de peso e à obesidade resultante da má alimentação é um desafio que envolve não apenas o consumo alimentar, mas também toda a cadeia produtiva, incluindo a produção, o abastecimento e o acesso a alimentos saudáveis.

Com relação a conhecimentos de nutrição humana básica, julgue os itens que se seguem.

O ácido ascórbico, ou vitamina C, é uma vitamina hidrossolúvel não essencial e antioxidante que desempenha papel importante no sistema imunológico.

O Programa de Aquisição de Alimentos visa a criação de estoques para situações de emergência e a regulação dos preços pagos pelos produtos da agricultura familiar.

O método mais utilizado para analisar a concentração de minerais totais em laboratório é o método de incineração em mufla, no qual a amostra é incinerada e toda a matéria orgânica se transforma em cinzas.

Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue os itens subsequentes.

Os macronutrientes, como carboidratos, proteínas e gorduras, possuem 4 kcal, ou 17 kJ, por grama do componente.

Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue os itens subsequentes.

Cada indivíduo possui um consumo energético basal, em torno de 60% a 75% das necessidades energéticas diárias, percentual que representa a quantidade de energia necessária para as funções vitais do organismo.

Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue os itens subsequentes.

O consumo energético é baseado na necessidade individual das pessoas.

Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue os itens subsequentes.

O consumo energético é calculado conforme a composição e quantidade de cada nutriente na formulação a ser ingerida.