Um homem de 48 anos, com obesidade grau II, hipertensão arterial sistêmica e resistência à insulina, é avaliado em ambulatório de nutrição clínica. A análise dietética revela elevada ingestão energética e padrão alimentar rico em gorduras saturadas. Considerando a fisiopatologia da obesidade nesse paciente, a conduta dietoterápica mais adequada fundamenta-se no fato de que o(a):

Uma criança em idade pré-escolar encontra-se hospitalizada por condição clínica aguda, com redução da ingestão alimentar habitual, porém com trato gastrointestinal íntegro e funcional. Durante a definição da via de terapia nutricional, a equipe multiprofissional avalia critérios clínicos, funcionais e nutricionais próprios da faixa etária pediátrica. Nessa perspectiva, a escolha da via de terapia nutricional deve considerar, além da condição clínica, o fato de que:

Durante a admissão hospitalar, pacientes idosos, adultos e pediátricos devem ser submetidos à triagem nutricional como parte do cuidado integral, considerando que esse procedimento visa a orientar a priorização da avaliação nutricional completa e das intervenções necessárias. Nessa perspectiva, a triagem nutricional hospitalar em idosos, adultos e crianças tem como objetivo principal:

A transformação dos alimentos em preparações culinárias envolve técnicas, modificações de ordem físico-química e une a ciência com a arte de cozinhar. Em uma cozinha, os alimentos são submetidos a etapas de preparo e a diferentes técnicas na elaboração de uma receita culinária. O preparo dos alimentos tem por objetivos:

Os fatores antinutricionais nos alimentos podem prejudicar a absorção dos nutrientes pelo organismo. As leguminosas e as hortaliças apresentam, respectivamente, em sua composição, substâncias antinutricionais, como:

O fator de correção deve ser utilizado ao planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Sendo assim, tal fator foi estabelecido como uma constante para cada alimento, podendo ser encontrado por meio da relação entre peso:

Considere um paciente em fase proliferativa de cicatrização de uma lesão por pressão estágio III. Além do aporte calórico-proteico, certos micronutrientes são essenciais especificamente para a angiogênese e síntese de colágeno nesta fase. Diante do exposto, a suplementação dietética deve ser focada nos seguintes elementos:

Considere o caso clínico em hipótese:

Um Nutricionista atende um paciente com câncer de pulmão em tratamento quimioterápico que relata anorexia intensa e saciedade precoce. Ele afirma que “não consegue comer um prato cheio” e que “só de pensar em comida, já se sente estufado”. Nesse caso, segundo as recomendações para manejo da anorexia, recomenda-se:

Um Nutricionista de um hospital está revisando o protocolo institucional de triagem e avaliação nutricional. Ele deseja padronizar quando e como avaliar o paciente com câncer, tanto na internação quanto no ambulatório. De acordo com a fisiopatologia da doença e o consenso de nutrição oncológica, assinale a alternativa CORRETA.

Na enfermaria de um hospital, um paciente com obesidade e risco moderado de DASCV recebe uma prescrição dietética extremamente restritiva (várias exclusões alimentares) e passa a ingerir muito pouco, com piora de adesão. Segundo o posicionamento sobre intervenções para redução de eventos e fatores de risco, essa diretriz recomenda que: