Segundo a RDC nº 216/2004 o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em temperatura adequada para evitar o crescimento desordenado da carga de microrganismos presentes no alimento. Nesse contexto, as exigências da RDC nº 216/2004 quanto ao descongelamento, este deve ser efetuado sob

Segundo a RDC nº 216/2004 o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam uma temperatura mínima, sendo necessário, que as temperaturas de cocção dos alimentos sejam monitoradas constantemente durante todo o processo de produção. Em relação ao exigido pela norma, quanto ao tratamento térmico, a temperatura mínima em todas as partes do alimento deve ser de:

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, compõe um conjunto de políticas públicas com o propósito de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis. Em relação às diretrizes do PNAN, assinale a alternativa correta.

A RDC nº 216/2004 aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Em relação à RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta.

Alimentos ultraprocessados são preparações industriais feitas de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), compostos de ingredientes industrializados ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas. Assinale a alternativa em que apresenta a relação de alimentos ultraprocessados.

Segundo o Guia alimentar para a população brasileira (2015), a alimentação objetiva a ingestão de nutrientes, mas também, as suas fontes alimentares e os nutrientes presentes em cada ingrediente que compõem uma preparação tradicional brasileira. Enfim, todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar. O guia alimentar para a população brasileira apresenta, prioritariamente, a(s)

A Hipertensão Arterial é problema de saúde pública mundial e não é diferente no Brasil. Sabe-se que existe um aumento da prevalência mundial também de casos pediátricos, principalmente associado ao aumento de sobrepeso e obesidade nessa faixa etária.

 

Assinale a alternativa que contém os valores pressóricos característicos do estágio 1 da hipertensão arterial em crianças com 13 anos ou mais.

Marcela, 27 anos, vendedora, sedentária, gestante, foi a sua primeira consulta de pré-natal com a Nutricionista.

 

Ela está com 20 semanas de gestação, peso pré-gestacional de 58 Kg, peso atual de 63 Kg e 1,60m de altura. De acordo com os dados descritos, marque a alternativa que apresenta o ganho de peso total, ao final da gestação, recomendado para Gabriela, segundo as recomendações do IOM, 2009.

A transmissão vertical (da mãe para o filho) é a principal via de infecção pelo HIV na população infantil. No Brasil, essa forma de transmissão tem sido responsável por cerca de 90% dos casos notificados de aids em menores de 13 anos.

 

Desta forma, qual dos fatores seguintes são os principais colaboradores para a transmissão vertical do HIV?

Diabetes mellitus gestacional (DMG) consiste em qualquer grau de intolerância à glicose, com início ou primeiro reconhecimento durante a gestação.

 

Analise os itens seguintes sobre o diabetes melito gestacional (DMG).

 

I. O hiperinsulinismo e a resistência à insulina, caracterizam o estado diabetogênico da gestação.

 

II. Uma glicose de jejum de mais de 92mg/dL, uma glicose de 1 hora de mais de 180mg/dL ou uma glicose de 2 horas de 153mg/dL ou mais é um diagnóstico de DMG.

 

III. O DMG pode provocar anomalias congênitas em bebês de mães com o problema.

 

IV. A terapia farmacológica não deve ser indicada para gestantes com DMG mesmo quando os níveis ideais de glicemia não são mantidos com terapia nutricional, ou o índice do crescimento fetal é excessivo.

 

Estão corretos: