“As condições físico-químicas dos alimentos são características determinadas pela composição química dos alimentos e envolve sempre a presença de determinado nutriente”. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)

Sobre as características físico-químicas dos alimentos podemos afirmar:

“Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso sustentável do meio ambiente.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE, Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Brasília – DF, 2013)

Sobre a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) do PNAN podemos afirmar:

O Guia Alimentar para a População Brasileira além de trazer informações sobre como realizar combinações de alimentos para criar alternativas de refeições saudáveis, ela nos mostra também a importância do ato de comer e a comensalidade.

Sobre este tema são dadas algumas orientações, assinale a alternativa correta:

“A ventilação assegura o conforto térmico e renovação de ar importante em cozinhas para que fique livre de fungos, gases, fumaça, gordura e condensação de vapores”.

Diante disso, podemos afirmar:

“A história natural da doença refere-se a uma descrição da progressão ininterrupta de uma doença em um indivíduo desde o momento da exposição aos agentes causais até a recuperação ou a morte.” Do ponto de vista epidemiológico pode-se distinguir 4 fases de evolução”

(FREY DARGAS, JH. História natural da doença. Medicina atual, 2015)

Assinale a alternativa incorreta:

“O ruido é considerado uma das causas de doenças psicológicas ocasionando elevação da pressão sanguínea, redução das secreções salivares e gástricas, perda de acuidade auditiva, neurose, etc. Além de prejudicar a produtividade e a qualidade do produto”.

(MUZY Tania, Administração em Serviços de Alimentação, Apostila Nutmed, 2019).

Assinale a alternativa que não corresponde aos cuidados necessários a sonorização adequada em unidade de alimentação e nutrição:

Sobre um possível acidente com óleo não devemos:

Sobre o porcionamento dos alimentos nas escolas, é correto afirmar que eles se dividem em:

Qual das vistorias/ações abaixo está incorreta referente ao recebimento dos alimentos?

Sobre o desperdício dos alimentos assinale a alternativa incorreta: