Questões do Concurso CRN-3 - IADES

100873 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Uma das formas de prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTA) é a adoção das Boas Práticas em Serviços de Alimentação. A respeito do abastecimento de água, segundo a RDC Anvisa n°216/2004, assinale a alternativa correta.

A

A higienização do reservatório é um dos procedimentos operacionais padronizados (POP) obrigatórios em unidades de alimentação e nutrição.

B

Em serviços de alimentação, é vetada a utilização de fontes alternativas de água potável, como água de chuva, de poço e de mina, mesmo que tratada e de qualidade comprovada.

C

O gelo industrializado para utilização em alimentos deve ser fabricado com água potável e dispor obrigatoriamente de certificado de garantia de qualidade, data de validade e condições de armazenamento impressos na embalagem .

D

O reservatório de água deve ser edificado e revestido de materiais que não comprometem a qualidade da água, conforme legislação específica, com periocidade de higienização a cada 12 meses.

E

Quando o abastecimento de água é realizado por estações de tratamento de água (ETA), a higienização do reservatório, para efeitos fiscais, é dispensável.

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100872 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Nutrição e Saúde PúblicaPolíticas Públicas de Saúde

A Estratégia Global diz que as políticas nacionais dos países relativas aos alimentos e à agricultura devem ser compatíveis com a proteção e a promoção da saúde pública. Quando necessário, os governos devem estudar a possibilidade de aplicar políticas que facilitem a adoção da alimentação saudável e a prática de exercícios físicos de forma sustentável. Considerando as questões associadas às estratégias usadas pelos países, assinale a alternativa correta.

A

Os consumidores têm direito a receber uma informação exata, padronizada e compreensível, por meio dos rótulos dos alimentos, a respeito do conteúdo dos produtos alimentícios, que lhes permita adotar decisões saudáveis.

B

Estratégias para promover uma alimentação saudável e atividade física, essenciais para prevenir doenças e promover a saúde, incluem o acesso universal a bancos de alimentos.

C

As políticas fiscais apresentam pequeno impacto nas decisões de consumo da população, pois os impostos não incidem sobre alimentos.

D

A política agrária deve seguir os preceitos da produção indiscriminada de alimentos para garantir acesso a todos, e com isso ter um efeito importante na alimentação nacional. Os governos devem influir na produção agrícola, mesmo quando questões de sustentabilidade ambiental não são avaliadas.

E

A mensagem quanto à prática de exercício deve ser transmitida de modo abstrato, para que a quantidade e a qualidade da atividade física necessária para alcançar benefícios à saúde sejam substanciais.

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100870 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

De acordo com as diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas, para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se implementar as seguintes ações:

A

definir estratégias em âmbito federal de modo a padronizar as ações que estimulam as escolhas alimentares saudáveis.

B

informar as famílias quanto à responsabilidade das escolas no que diz respeito à promoção da alimentação saudável para que estas não interfiram no processo em âmbito escolar.

C

desenvolver um programa contínuo nas escolas de educação alimentar e nutricional com monitoramento do estado nutricional.

D

utilizar estratégicas de premiação com a oferta de doces, para que os alunos compreendam que as guloseimas devem ser usadas apenas para a motivação escolar.

E

permitir a oferta e a venda de alimentos com alto teor de gordura, açúcar e adição de sal, pois as crianças e os jovens devem ser capazes de fazer escolhas saudáveis.

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100869 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Assistente Técnico
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Legislação Profissional de Nutrição

De acordo com a Resolução CFN no 605/2018, que trata das áreas de atuação profissional e das atribuições do técnico em nutrição e dietética (TND), assinale a alternativa correta.

A

Na área de saúde coletiva, o TND pode participar da elaboração de material técnico, científico e educativo para orientação da comunidade escolar.

B

Cabe ao TND coletar dados antropométricos e realizar a avaliação nutricional no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

C

É vedada ao TND a participação em comissões técnicas com vistas à regulamentação de alimentos, produtos e serviços de interesse à saúde.

D

Na área de nutrição clínica, o TND poderá atuar em locais como: hospitais, clínicas em geral, spas clínicos, instituições de longa permanência para idosos, serviços de terapia renal substitutiva, ambulatórios, lactários e bancos de leite humano, exceto em postos de coleta e central de terapia nutricional.

E

Quanto à atuação em lactários, é vedado ao TND supervisionar e monitorar o preparo, o envase e o transporte das fórmulas segundo a via de administração e o volume prescrito, uma vez que são atividades de responsabilidade exclusiva do nutricionista.

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100868 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A RDC Anvisa n° 275/2002 estabelece os procedimentos operacionais padronizados (POPs) exigidos para os estabelecimentos que atuam na cadeia de alimentos e que são regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA/MS). Para efeitos desse regulamento, assinale a alternativa correta.

A

Desinfecção consiste na operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e (ou) outras substâncias indesejáveis.

B

Antissepsia é a operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

C

Manejo de sobras e resíduos sólidos equivale à operação de descarte de produtos que não podem ser aproveitados para a alimentação humana da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.

D

Higienização refere-se ao conjunto de quatro etapas básicas para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e água: antissepsia, limpeza, desinfecção e descarte de resíduos.

E

Programa de recolhimento de alimentos compreende as atividades, infraestruturas e instalações operacionais de coleta, transporte, transbordo, tratamento e disposição final do lixo doméstico e do lixo originário da varrição e limpeza de logradouros e vias públicas.

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100867 Ano: 2019
Disciplina: Saúde Pública
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista Assistente
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SUSLei 8.080/1990: Lei Orgânica da Saúde

Em relação aos princípios estabelecidos no Sistema Único de Saúde (SUS), assinale a alternativa que estabelece uma relação coerente entre o princípio e o respectivo conceito.

A

O princípio da universalização se refere à necessidade de maior participação no sistema, em que devem ser criados conselhos comunitários que vivem a formular estratégias de controle para a avaliação da execução das políticas de saúde.

B

O princípio da descentralização se refere à necessidade de menor hierarquização do sistema; os serviços devem ser organizados em níveis crescentes de complexidade, planejados com base em dados epidemiológicos, e com definição e conhecimento da população a ser atendida.

C

O princípio da participação popular considera as pessoas como um todo, atendendo a todas as respectivas necessidades. Para isso, é importante a integração de ações, incluindo a promoção da saúde, a prevenção de doenças, o tratamento e a reabilitação.

D

O princípio da regionalização se refere à necessidade de maior acesso ao sistema, sendo que o acesso às ações e aos serviços deve ser garantido a todas as pessoas, independentemente de sexo, raça, ocupação ou outras características sociais ou pessoais.

E

O princípio da equidade se refere à necessidade de maior individualização do atendimento; apesar de todas as pessoas possuírem direito aos serviços, as pessoas não são iguais e, por isso, têm necessidades distintas.

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100865 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Legislação Profissional de Nutrição

A Resolução do Conselho Federal de Nutrição n° 600/2018 permite aos profissionais nutricionistas que atuam na cadeia de produção de alimentos o exercício da atividade relativa a

A

gerenciar estudos físico-culturais dos setores geoeconômicos destinados ao planejamento da produção agrícola.

B

desenvolver projetos voltados à fitopatologia, entomologia e microbiologia agrícolas para o desenvolvimento de produtos mais nutritivos e saudáveis.

C

planejar projetos de irrigação e drenagem para fins agrícolas.

D

orientar os produtores de alimentos quanto à forma adequada de higienização, acondicionamento e transporte para a redução das perdas de alimentos.

E

implementar projetos de genética agrícola, produção de sementes e melhoramento das plantas cultivadas para alimentação humana.

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100864 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Nutricionista - Fiscal
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Legislação Profissional de NutriçãoLei nº 8.234 de 1991 - Regulamenta a profissão de Nutricionista

A regulamentação federal define como atividade privativa dos profissionais nutricionistas a (o)

A

participação nos programas de treinamento e aprimoramento de pessoal de saúde, particularmente nos programas de educação continuada.

B

ensino, exclusivo, das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição.

C

participação em programas e atividades de educação sanitária, visando à melhoria de saúde do indivíduo, da família e da população em geral.

D

dispensação ou manipulação de fórmulas fitoterápicas e nutracêuticas e suplementos alimentares, quando a serviço do público em geral ou mesmo de natureza privada.

E

inspeção e fiscalização sob os pontos de vista higiênico, sanitário e tecnológico dos produtos de origem animal, assim como inspeção e fiscalização dos estabelecimentos comerciais que armazenem ou comercializem os produtos de origem vegetal para alimentação humana.

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100863 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

Em conformidade com a Lei n° 6.583/1978, que cria e regula o funcionamento dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, assinale a alternativa correta.

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100862 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IADES
Orgão: CRN-3

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Legislação Profissional de Nutrição

A Lei n° 6.583/1978, que cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, também trata das infrações e penalidades disciplinares. De acordo com essa lei, assinale a alternativa que indica uma infração disciplinar.