Questões do Concurso EBSERH - AOCP

As dietas vegetarianas podem apresentar deficiências em aminoácidos, ácidos graxos essenciais, cálcio, zinco, ferro e cobalamina. Podendo ser isenta também de creatina, o que resulta em estoques musculares mais baixos em atletas. Possivelmente, ocorrem alterações hormonais e metabólicas em resposta às dietas vegetarianas, como

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804780 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

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Advogado
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Avaliação NutricionalRecomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL)

Qual é o limite do valor calórico total e a proporção para a ingestão de Lipídios?

A

Limite de 60% do valor calórico total, dos quais, 20% são provenientes de lipídios saturados, 20% poliinsaturados e 20% monoinsaturados, ou seja, na proporção de 2:2:2.

B

Limite de 40% do valor calórico total, dos quais, 10% são provenientes de lipídios saturados, 10% poliinsaturados e 20% monoinsaturados, ou seja na proporção de 1:1:2.

C

Limite de 30% do valor calórico total, dos quais, 10% são provenientes de lipídios saturados, 10% poliinsaturados e 10% monoinsaturados, ou seja, na proporção de 1:1:1.

D

Limite de 40% do valor calórico total, dos quais, 20% são provenientes de lipídios saturados, 10% poliinsaturados e 10% monoinsaturados, ou seja, na proporção de 2:1:1.

E

Limite de 50% do valor calórico total, dos quais, 20% são provenientes de lipídios saturados, 20% poliinsaturados e 10% monoinsaturados, ou seja, na proporção de 2:2:1.

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804779 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

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Advogado
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes

A cana-de-açúcar e a beterraba são fontes de qual carboidrato?

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804778 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

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Advogado
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Nutrição HumanaVegetarianismo e Veganismo

Vegetarianos não ingerem a quantidade adequada de vitamina B12. Essa vitamina é muito encontrada em alimentos de origem animal. Mas para a obtenção desse nutriente, é necessário uma ingestão regular o que na maioria dos casos não ocorre. A deficiência de vitamina B12 leva a transtornos hematológicos, como a anemia megaloblástica, psiquiátricos, gastrintestinais, neurológicos, cardiovasculares, principalmente, por interferir no metabolismo da homocisteína e nas reações de metilação do organismo. Muitas vezes, a deficiência pode permanecer assintomática por longos períodos, desencadeando uma deficiência crônica que, se mantida, pode

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804777 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

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Advogado
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento de Compras e de Estoque

Em relação aos problemas operacionais em Unidades de Alimentação acarretados por falhas causadas por estimativas erradas, assinale a alternativa INCORRETA.

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804776 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

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Advogado
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Qual medida antropométrica tem o objetivo de avaliar a compleição do indivíduo?

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804775 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

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Advogado
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Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Preencha as lacunas e assinale a alternativa com a sequência correta. A vitamina A reduz a gravidade das doenças e a mortalidade em crianças, devido ao seu importante papel no _________________________. Crianças com deficiência de vitamina A são mais suscetíveis a _______________________. Os retinóides atuam na diferenciação das ______________________, aumentando a mitogênese dos linfócitos e a fagocitose dos monócitos e macrófagos.