O tecido muscular é um componente importante do corpo dos animais e o principal da fração comestível. Com relação à estrutura do músculo, marque (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) O colágeno, a elastina e a reticulina são classificadas como proteínas sarcoplasmáticas do tecido muscular.

( ) O retículo sarcoplasmático é responsável pela liberação ou retenção do cálcio na fibra muscular, o que faz parte da regulação da contração muscular.

( ) A actina e a miosina são proteínas miofibrilares regulatórias, enquanto a troponina e a tropomiosina são proteínas contráteis.

( ) As mitocôndrias estão localizadas no sarcolema e contêm enzimas relacionadas com a contração muscular.

( ) Os lisossomos estão localizados no interior da fibra e contém uma grande variedade de enzimas importantes na bioquímica do músculo.

Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

Ao comprar a carne, uma das características básicas de qualidade a ser observada pelo consumidor é a sua coloração. As principais proteínas responsáveis pela coloração da carne in natura são, respectivamente:

Analise as seguintes afirmativas em relação aos aspectos tecnológicos e a composição química dos produtos cárneos salgados: charque, jerked beef e carne-de-sol.

I. A embalagem está presente tanto no charque como no jerked beef.

II. Há adição de aditivos na elaboração do jerked beef e da carne de sol, mas não na elaboração do charque.

III. A carne de sol apresenta menor atividade de água dentre os 3 produtos.

IV. O jerked beef e o charque apresentam uma maior vida de prateleira quando comparados com a carne-de-sol.

V. A carne de sol é dentre os três produtos, aquele que apresenta maior teor de sal.

Assinale a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS

Um dos principais problemas da indústria cárnea e, sobretudo, daquela que se dedica ao abate e à obtenção de carne suína é a elevada incidência de carne PSE. Com relação a esse tipo de carne, é CORRETO afirmar:

É aquela espécie que causa maior impacto tanto nos componentes bióticos como nos componentes abióticos da comunidade. A dominância pode ser resultado da relativa abundância do organismo, de seu tamanho, de seu papel ecológico ou de quaisquer desses fatores combinados. Estamos falando de

O termo sustentabilidade possui diferentes significados para distintos grupos e pessoas, mas há uma concordância geral de que ele tem uma base ecológica. Nesse contexto, uma agricultura sustentável deve ter as características a seguir. Marque a alternativa INCORRETA.

O principal motivo para darmos a destinação final correta às embalagens vazias dos agrotóxicos é diminuir o risco para a saúde das pessoas e de contaminação do meio ambiente. Nesse contexto, analise as proposições e identifique a INCORRETA.

O termo geoprocessamento surgiu com a introdução dos conceitos de manipulação de dados espaciais georreferenciados dentro de sistemas computadorizados, através das ferramentas denominadas Sistemas de Informações Geográficas – SIG's. Sobre o assunto é INCORRETO afirmar que

Analise os itens a seguir em relação ao controle de praga e assinale o CORRETO.

Também chamada raleação, é a eliminação de plantas em excesso na área de cultivo para obtenção do “stand” adequado. Estamos falando de